Guacamole (sos mexican de avocado)
Pe scurt: Avocado coapt zdrobit cu ceapă crudă, ardei serrano, coriandru și suc de lime, într-un dip cu bucăți mici, gata în zece minute. Durează aproximativ 10 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 0 min
- Total
- 10 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 195 kcal
Cuvântul guacamole vine din limba nahuatl, de la cuvintele pentru avocado și sos, iar preparatul este unul dintre cele mai vechi din Mexic. Acasă se servește lângă tacos, carne la grătar și carnitas mai des decât alături de chipsuri. Cea mai bună variantă este și cea mai simplă: avocado coapt, puțină ceapă crudă, ardei iute verde, coriandru, lime și sare, zdrobite într-un mojar de piatră sau într-un bol și lăsate cu bucăți. Roșia tăiată cubulețe este un adaos frecvent, dar nu obligatoriu.
Mod de preparare
- Zdrobește ceapa, ardeiul iute, jumătate din coriandru și sarea până obții o pastă grosieră, într-un molcajete sau într-un bol, cu pisălogul sau cu dosul unei furculițe, timp de aproximativ un minut. Așa li se eliberează aroma înainte să intre avocado.
- Taie avocado în jumătăți, scoate sâmburii și pune pulpa în bol cu lingura.
- Zdrobește grosier, lăsând multe bucățele mici pentru textură.
- Adaugă sucul de lime, restul de coriandru și roșia, dacă o folosești. Gustă și potrivește sarea și limea.
- Servește imediat cu chipsuri de tortilla, tacos sau carne la grătar. Dacă îl păstrezi o oră, apasă folie alimentară direct pe suprafață.
Sfaturi
- Verifică gradul de coacere apăsând lângă codiță: fructul trebuie să cedeze ușor. Un avocado tare se coace într-o zi-două într-o pungă de hârtie, împreună cu o banană.
- Înlocuiește serrano cu jalapeño dacă vrei mai puțină iuțeală și adaugă ardeiul treptat, gustând pe parcurs, pentru că iuțeala diferă de la un ardei la altul.
Întrebări și răspunsuri
Cum împiedic guacamole să se înnegrească?
Apasă folie alimentară direct pe suprafață, astfel încât aerul să nu atingă sosul, apoi pune-l la frigider. Își păstrează culoarea aproximativ o zi. Înlătură stratul subțire maroniu înainte de servire.
Se poate congela guacamole?
Da, până la 3 luni. Congelează-l într-un recipient ermetic, cu suprafața netezită și presată, apoi dezgheață-l la frigider și amestecă bine. Textura devine mai moale, așa că se potrivește cel mai bine ca tartinabil.
Ce conține un guacamole mexican autentic?
Avocado, ceapă, ardei iute verde, coriandru, lime și sare. Mulți bucătari mexicani adaugă și roșie tăiată cubulețe, dar smântâna, usturoiul pudră și maioneza nu sunt tradiționale.
Guacamole (sos mexican de avocado): cât durează prepararea?
Aproximativ 10 min în total: 10 min de pregătire și 0 min de gătire.
Guacamole (sos mexican de avocado): câte calorii are o porție?
Aproximativ 195 kcal per porție, cu 2 g de proteine, 10 g de carbohidrați și 17 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 195 kcal |
|---|---|
| Proteine | 2 g |
| Carbohidrați | 10 g |
| Grăsimi | 17 g |
| Fibre | 7 g |
| Zaharuri | 1 g |
| Sodiu | 300 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
