Sos universal pentru wok (stir-fry)
Pe scurt: Un sos lucios, sărat-dulce, din tamari, usturoi, ghimbir, oțet de orez și sirop de arțar, care transformă orice legume, tofu sau carne într-un fel de mâncare la wok. Durează aproximativ 10 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 5 min
- Total
- 10 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 40 kcal
Un borcan de sos pentru wok făcut din timp îți salvează o seară aglomerată, iar varianta de casă costă mai puțin și are un gust mai proaspăt. Acesta echilibrează tamari sărat, oțet de orez și sirop de arțar, cu usturoi și ghimbir pentru profunzime și puțin amidon de porumb, ca să devină lucios și să se prindă bine de mâncare. Îl fierbi o singură dată, îl păstrezi la frigider și îl torni în tigaie în ultimul minut de gătit, peste orice combinație de legume, tofu, pui, vită sau creveți.
Mod de preparare
- Amestecă amidonul de porumb cu 2 linguri de apă rece într-o ceașcă mică, până nu mai rămân cocoloașe.
- Într-o cratiță mică, pune apa, tamari, oțetul de orez, siropul de arțar, uleiul de susan, usturoiul, ghimbirul, fulgii de chili și piperul.
- Adu la fierbere ușoară la foc mediu, amestecând din când în când.
- Amestecă din nou compoziția cu amidon, apoi toarn-o în cratiță, bătând continuu cu telul. Fierbe 1-2 minute, până când sosul se îngroașă puțin și devine lucios.
- Ia cratița de pe foc și lasă sosul să se răcească. Toarnă-l într-un borcan și păstrează-l la frigider.
- Când îl folosești, adaugă 4-5 linguri de sos într-un wok sau într-o tigaie încinsă, când legumele și proteina sunt aproape gata, și amestecă 1 minut, până se acoperă totul uniform.
Sfaturi
- Adaugă 1 lingură de suc de portocale și o fâșie de coajă pentru o variantă cu citrice, sau 1 lingură de unt de arahide pentru una cu gust de nuci.
- Agită borcanul înainte de folosire, pentru că amidonul se poate depune. Dacă sosul s-a încheagat la frigider, se înmoaie imediat ce atinge tigaia încinsă.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp se păstrează sosul de casă pentru wok?
Într-un borcan închis, la frigider, se păstrează până la 2 săptămâni. Se îngroașă la rece și se subțiază la căldură.
Câtă cantitate de sos am nevoie pentru un fel de mâncare la wok?
Folosește aproximativ 4-5 linguri (60-75 ml) pentru o porție de wok pentru 3-4 persoane și adaugă puțină apă dacă tigaia pare uscată.
Pot face sosul fără amidon de porumb?
Da. Omite amidonul pentru un sos subțire, bun ca marinadă sau pentru stropit. În tigaie, lasă-l să scadă 1-2 minute ca să se prindă de mâncare.
Sos universal pentru wok (stir-fry): cât durează prepararea?
Aproximativ 10 min în total: 5 min de pregătire și 5 min de gătire.
Sos universal pentru wok (stir-fry): câte calorii are o porție?
Aproximativ 40 kcal per porție, cu 1 g de proteine, 5 g de carbohidrați și 2 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 40 kcal |
|---|---|
| Proteine | 1 g |
| Carbohidrați | 5 g |
| Grăsimi | 2 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 430 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
