Langoși cu usturoi, smântână și brânză
Pe scurt: Aluat pufos prăjit în ulei, acoperit cu apă cu usturoi, smântână și brânză rasă, gustarea de la bâlci și de la mare, cel mai bună fierbinte. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 1 h 15 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 445 kcal
Langoșii sunt discuri pufoase de aluat cu drojdie, prăjite în ulei încins până devin aurii și bășicate, apoi acoperite cât sunt încă fierbinți. În România, acoperirea clasică este apa cu usturoi, smântâna și brânza rasă, iar langoși găsești la bâlciuri, în stațiunile de munte și la tarabele de pe litoral. Cartoful din aluat ține miezul moale, iar crusta rămâne crocantă doar câteva minute, așa că mănâncă-i imediat.
Mod de preparare
- Amestecă într-un bol mare făina, drojdia, zahărul și sarea. Adaugă cartoful pasat, laptele și cele 2 linguri de ulei. Frământă 8-10 minute într-un aluat moale, ușor lipicios. Acoperă și lasă la dospit 1 oră, până își dublează volumul.
- Amestecă usturoiul strivit cu apa caldă și lasă-l să se infuzeze cât timp dospește aluatul.
- Unge-ți mâinile și suprafața de lucru cu ulei. Împarte aluatul în 8 bucăți de aproximativ 110 g (4 oz), modelează fiecare bucată în bilă, acoperă și lasă 15 minute la odihnit.
- Toarnă ulei într-o tigaie lată, cât să ajungă la 2-3 cm (1 in) înălțime, și încălzește-l la 175°C (350°F).
- Întinde o bilă cu mâinile unse sau pe suprafața unsă într-un disc de 15-18 cm (6-7 in), mai gros la margine și subțire în centru. Așază-l cu grijă în ulei.
- Prăjește 1 1/2-2 minute pe fiecare parte, până se aurește închis și se umflă. Scurge pe prosoape de hârtie. Prăjește restul, câte 1 sau 2 deodată.
- Cât sunt încă fierbinți, unge fiecare langoș cu apa cu usturoi, întinde smântână și presară brânză. Servește imediat.
Sfaturi
- Unge-ți mâinile și suprafața cu ulei în loc să presari făină. Făina în plus usucă aluatul și se arde în uleiul de prăjit.
- Pentru o variantă dulce, sari peste acoperirea cu usturoi și pudrează langoșii fierbinți cu zahăr pudră sau întinde peste ei dulceață.
Întrebări și răspunsuri
Unde se mănâncă langoșii în România?
Sunt foarte populari în Transilvania, precum și la bâlciuri, în stațiunile de munte și la tarabele de pe litoral, în toată țara. Acoperirea cu usturoi, smântână și brânză este cea clasică.
Pot face aluatul dinainte?
Da. După prima dospire, acoperă-l și ține-l la frigider până la 24 de ore. Lasă-l 30 de minute la temperatura camerei, apoi modelează și prăjește.
Pot coace langoșii în loc să-i prăjesc?
Poți să-i coci la 230°C (450°F) 10-12 minute, dar vor semăna mai mult cu o lipie. Crusta bășicată, crocantă și elastică vine din prăjire.
Langoși cu usturoi, smântână și brânză: cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 30 min de pregătire și 25 min de gătire.
Langoși cu usturoi, smântână și brânză: câte calorii are o porție?
Aproximativ 445 kcal per porție, cu 13 g de proteine, 53 g de carbohidrați și 20 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 445 kcal |
|---|---|
| Proteine | 13 g |
| Carbohidrați | 53 g |
| Grăsimi | 20 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 850 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
