Macaroane cu brânză la cuptor (Baked Macaroni and Cheese)
Pe scurt: Macaroane cot într-un sos cremos de cheddar, acoperite cu pesmet unsuros și coapte până dau în clocot, cu mijloc cremos și crustă aurie, crocantă. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 1 h
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 610 kcal
Macaroanele cu brânză la cuptor sunt un fel de bază al meselor americane de duminică, al petrecerilor cu mâncare adusă de fiecare și al sărbătorilor, mai ales în Sud. În această variantă, sosul se face pe o bază de unt și făină, așa că rămâne cremos la copt și nu devine granulat. Cheddarul maturat dă gustul, puțin Monterey Jack îl face mai fin, iar un strat de pesmet cu unt adaugă crocanță deasupra.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 190°C (375°F) și ungeți cu unt o tavă de 23 x 33 cm (9 x 13 in). Fierbeți macaroanele în apă bine sărată cu 2 minute mai puțin decât scrie pe ambalaj, deoarece își termină fierberea în cuptor. Scurgeți-le.
- Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. Amestecați făina în el cu un tel și gătiți 1 minut, fără să se rumenească.
- Turnați laptele cald puțin câte puțin, amestecând continuu cu telul. Adăugați muștarul pudră, boiaua, nucșoara, sarea și piperul, apoi fierbeți la foc mic 6 până la 8 minute, amestecând, până când sosul acoperă dosul lingurii.
- Luați cratița de pe foc și amestecați cheddarul și Monterey Jack, câte o mână, până când sosul devine neted. Adăugați macaroanele, amestecați ușor și turnați totul în tavă.
- Amestecați pesmetul panko cu untul topit și cu cheddarul rămas și presărați-l peste macaroane.
- Coaceți 25 până la 30 de minute, până când marginile dau în clocot și pesmetul este auriu. Lăsați să se odihnească 10 minute, ca sosul să se îngroașe, înainte de servire.
Sfaturi
- Rădeți brânza singuri. Brânza deja rasă este tratată cu amidon, care poate face sosul granulat.
- Puteți înlocui jumătate din cheddar cu gouda afumat sau cu Gruyère, iar o lingură de sos iute amestecată în sos adaugă căldură fără să-l facă picant.
Întrebări și răspunsuri
Pot pregăti macaroanele cu brânză la cuptor din timp?
Da. Asamblați-le fără crusta de deasupra, acoperiți și păstrați la frigider până la 2 zile. Adăugați pesmetul și coaceți cu 10 minute mai mult decât în rețetă.
De ce s-a granulat sosul de brânză?
Probabil sosul era prea fierbinte când a intrat brânza sau brânza era deja rasă la pachet. Luați cratița de pe foc și adăugați brânza rasă proaspăt, câte o mână.
Pot congela macaroanele cu brânză?
Da, până la 2 luni, bine învelite. Dezghețați-le peste noapte la frigider și reîncălziți-le acoperite la 175°C (350°F) timp de aproximativ 30 de minute, adăugând puțin lapte dacă par uscate.
Macaroane cu brânză la cuptor (Baked Macaroni and Cheese): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 20 min de pregătire și 40 min de gătire.
Macaroane cu brânză la cuptor (Baked Macaroni and Cheese): câte calorii are o porție?
Aproximativ 610 kcal per porție, cu 25 g de proteine, 56 g de carbohidrați și 32 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 610 kcal |
|---|---|
| Proteine | 25 g |
| Carbohidrați | 56 g |
| Grăsimi | 32 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 7 g |
| Sodiu | 780 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
