Plăcintă clasică cu dovleac (Pumpkin Pie)
Pe scurt: O cremă fină de dovleac, condimentată cald, într-un blat fraged cu unt, coaptă până se prinde taman bine și servită cel mai bine cu frișcă bătută moale. Durează aproximativ 1 h 43 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 1 h 13 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 1 h 43 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 460 kcal
Plăcinta cu dovleac este desertul care încheie masa americană de Ziua Recunoștinței. Umplutura este o cremă coaptă din piure de dovleac, ouă, smântână lichidă și condimente calde, turnată într-un blat copt în prealabil, ca baza să rămână crocantă. Piureul de dovleac din conservă merge foarte bine aici și este ce folosesc cei mai mulți gospodari, dar și dovleacul copt în cuptor face o înlocuire bună. Coaceți plăcinta până când marginile se prind, iar mijlocul se mai mișcă ușor.
Mod de preparare
- Frecați untul cu făina, zahărul și sarea până când bucățile ajung cât mazărea. Adăugați apa cu gheață câte o lingură, amestecând, până când aluatul abia se leagă. Aplatizați-l, înfășurați-l și lăsați-l la rece 1 oră.
- Încălziți cuptorul la 190°C (375°F). Întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm (12 in), puneți-l într-o formă de plăcintă de 23 cm (9 in), prindeți marginea cu ajutorul degetelor și înțepați baza cu furculița. Acoperiți cu hârtie de copt și umpleți cu boabe pentru copt, coaceți 15 minute, scoateți greutățile și coaceți încă 8 minute. Scădeți temperatura cuptorului la 175°C (350°F).
- Gătiți piureul de dovleac, zahărul brun, condimentele și sarea într-o cratiță, la foc mediu, timp de 5 minute, amestecând, până când se îngroașă și capătă aromă. Lăsați să se răcească 5 minute.
- Amestecați cu telul ouăle, gălbenușul, smântâna, laptele și vanilia până se omogenizează. Treceți compoziția printr-o sită pentru o textură mătăsoasă.
- Turnați umplutura în blatul încă cald. Coaceți 40 până la 45 de minute, până când marginile se prind, iar mijlocul se mișcă ușor.
- Lăsați la răcit pe un grătar 2 ore, apoi păstrați la frigider până la servire. Serviți cu frișcă bătută moale.
Sfaturi
- Strecurarea cremei printr-o sită elimină cocoloașele și dă o textură fină și uniformă.
- Dacă marginea blatului se rumenește prea repede, acoperiți-o cu un inel de folie de aluminiu în ultimele 20 de minute de coacere.
Întrebări și răspunsuri
Pot folosi dovleac proaspăt în loc de piure din conservă?
Da. Coaceți un dovleac mic, dulce, sau un dovleac butternut până se înmoaie, faceți-l piure și lăsați-l la scurs într-o sită 30 de minute, ca umplutura să nu fie apoasă.
De ce mi s-a crăpat plăcinta cu dovleac?
Crăpăturile apar din cauza coacerii prea îndelungate sau a răcirii prea rapide. Scoateți plăcinta din cuptor când mijlocul se mai mișcă ușor și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei.
Trebuie păstrată plăcinta cu dovleac la frigider?
Da. Este o cremă cu ouă și smântână, așa că, după ce s-a răcit, păstrați-o la frigider și consumați-o în maximum 4 zile. Nu o lăsați la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
Plăcintă clasică cu dovleac (Pumpkin Pie): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 43 min în total: 30 min de pregătire și 1 h 13 min de gătire.
Plăcintă clasică cu dovleac (Pumpkin Pie): câte calorii are o porție?
Aproximativ 460 kcal per porție, cu 8 g de proteine, 44 g de carbohidrați și 28 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 460 kcal |
|---|---|
| Proteine | 8 g |
| Carbohidrați | 44 g |
| Grăsimi | 28 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 24 g |
| Sodiu | 330 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
