Buffalo Chicken Wings (aripioare de pui picante în stil Buffalo)
Pe scurt: Aripioare de pui crocante, coapte la cuptor, trecute prin sos picant de cayenne cu unt și servite cu bețișoare de țelină și un dip răcoritor cu brânză albastră. Durează aproximativ 1 h 5 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 50 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 1 h 5 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 580 kcal
Aripioarele Buffalo sunt gustarea americană de bar prin excelență, mâncată la petrecerile de meci și la întâlnirile din curte, în toată țara. Sosul clasic are doar două componente: sos picant și unt topit. Aceste aripioare renunță la friteuză: pielea se usucă și se pudrează cu praf de copt, așa că se umflă în bășici și devine crocantă în cuptorul fierbinte. Se amestecă cu sosul în ultimul moment și se servesc cu țelină și dip de brânză albastră.
Mod de preparare
- Tamponează aripioarele foarte bine cu prosoape de hârtie, până se usucă. Amestecă-le cu praful de copt, sarea, usturoiul pudră, boiaua și piperul, până se acoperă uniform.
- Așază aripioarele pe un grătar metalic pus peste o tavă tapetată cu folie de aluminiu, lăsând un mic spațiu între ele. Păstrează-le la frigider, neacoperite, timp de 1 oră, ca pielea să se usuce.
- Încălzește cuptorul la 230°C (450°F), cu grătarul în treimea superioară. Coace aripioarele 25 de minute, întoarce-le și mai coace 20-25 de minute, până devin auriu închis și crocante.
- Între timp, amestecă smântâna, iaurtul, brânza albastră, sucul de lămâie și usturoiul. Condimentează cu sare și piper și dă la rece.
- Încălzește sosul picant, untul și oțetul într-o cratiță mică, la foc mic, până se topește untul, apoi bate cu telul până se omogenizează.
- Amestecă aripioarele fierbinți cu sosul într-un castron mare, până se acoperă bine. Servește imediat, cu țelina, morcovii și dipul.
Sfaturi
- Folosește praf de copt, nu bicarbonat de sodiu, și asigură-te că este fără aluminiu, altfel pielea poate avea gust metalic.
- Dacă vrei să prăjești aripioarele în loc să le coci, renunță la praful de copt și prăjește aripioarele uscate la 175°C (350°F), 10-12 minute, apoi amestecă-le cu sosul.
Întrebări și răspunsuri
Sunt aripioarele Buffalo foarte picante?
În mod obișnuit sunt de intensitate medie. Untul domolește iuțeala: pune mai mult unt pentru aripioare mai blânde, mai puțin pentru unele mai iuți, sau adaugă în sos un praf de cayenne pentru mai multă căldură.
Pot face aripioare Buffalo la air fryer?
Da. Gătește aripioarele acoperite cu praf de copt la 200°C (400°F), 22-25 de minute, scuturând coșul la jumătatea timpului, apoi amestecă-le cu sosul.
Cum păstrez aripioarele crocante pentru o petrecere?
Coace-le dinainte și ține-le pe grătar într-un cuptor la 95°C (200°F). Amestecă-le cu sosul chiar înainte de servire, pentru că sosul adăugat prea devreme înmoaie pielea.
Buffalo Chicken Wings (aripioare de pui picante în stil Buffalo): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 5 min în total: 15 min de pregătire și 50 min de gătire.
Buffalo Chicken Wings (aripioare de pui picante în stil Buffalo): câte calorii are o porție?
Aproximativ 580 kcal per porție, cu 36 g de proteine, 12 g de carbohidrați și 43 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 580 kcal |
|---|---|
| Proteine | 36 g |
| Carbohidrați | 12 g |
| Grăsimi | 43 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 2300 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
