Cheeseburger american clasic (burger cu cheddar, făcut în tigaie)
Pe scurt: Chifteluțe suculente de vită, rumenite în tigaia încinsă, cu cheddar topit, pe chifle prăjite, cu murături, ceapă și un sos rapid de casă. Durează aproximativ 32 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 32 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 770 kcal
Cheeseburgerul este mâncarea americană gătită cel mai des acasă: la grătar, în tigaie sau pe plita de fontă. Regulile sunt simple: alege carne de vită cu suficientă grăsime, manevreaz-o cât mai puțin, sărează doar la exterior și prăjește chiflele. Această variantă folosește chifteluțe groase, gătite în tigaia de fontă, pentru o crustă rumenă și un interior suculent, apoi se completează cu un sos din maioneză, ketchup și relish de murături dulci.
Mod de preparare
- Amestecă maioneza, ketchupul, relishul și muștarul într-un bol mic și dă sosul la frigider cât timp gătești.
- Împarte carnea în 4 porții egale. Modelează fiecare porție într-o chiftea fără să o înghesui, groasă de aproximativ 2 cm (3/4 in) și lată de 11 cm (4 1/2 in), apăsând o mică adâncitură în centru. Păstrează la rece 10 minute.
- Unge cu unt fețele tăiate ale chiflelor și prăjește-le într-o tigaie uscată, la foc mediu, până se aurește, 1-2 minute. Pune-le deoparte.
- Încinge bine o tigaie mare de fontă la foc mediu-mare, apoi adaugă uleiul. Sărează și piperează chifteluțele pe ambele părți chiar înainte să intre în tigaie.
- Gătește chifteluțele 4 minute fără să le miști, până se formează o crustă închisă la culoare. Întoarce-le și mai gătește 3 minute.
- Pune câte o felie de cașcaval pe fiecare chiftea, adaugă o stropitură de apă în tigaie și acoperă cu capac 1 minut. Cașcavalul trebuie să se topească, iar centrul să ajungă la 71°C (160°F).
- Întinde sos pe ambele jumătăți de chiflă. Asamblează fiecare burger cu salată, chiftea, roșie, ceapă și murături și servește imediat.
Sfaturi
- Carnea de vită din zona gâtului (chuck) sau un amestec de chuck și piept (brisket) dă cel mai bun gust. Carnea mai slabă de 85% iese uscată în tigaie.
- Pentru varianta la grătar, gătește la foc mare, direct, cu capacul închis, 4 minute pe fiecare parte, și adaugă cașcavalul în ultimul minut.
Întrebări și răspunsuri
Pot modela chifteluțele din timp?
Da. Le poți modela cu cel mult o zi înainte, le așezi în stive între foi de hârtie de copt și le ții la frigider. Sărează-le chiar înainte de gătit. Chifteluțele crude se pot congela 3 luni și se gătesc direct din congelator, cu 2 minute în plus pe fiecare parte.
Cum îmi dau seama că burgerul este gata?
Carnea tocată de vită este sigură la 71°C (160°F) în centru. Un termometru este cea mai sigură verificare, pentru că culoarea cărnii nu este un indicator de încredere.
Ce fel de cașcaval se potrivește cel mai bine la cheeseburger?
Cele mai bune sunt brânzeturile blânde, care se topesc ușor: cheddar, felii de cașcaval american, Monterey Jack sau Swiss. Brânzeturile cu gust puternic tind să acopere gustul cărnii.
Cheeseburger american clasic (burger cu cheddar, făcut în tigaie): cât durează prepararea?
Aproximativ 32 min în total: 20 min de pregătire și 12 min de gătire.
Cheeseburger american clasic (burger cu cheddar, făcut în tigaie): câte calorii are o porție?
Aproximativ 770 kcal per porție, cu 39 g de proteine, 36 g de carbohidrați și 49 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 770 kcal |
|---|---|
| Proteine | 39 g |
| Carbohidrați | 36 g |
| Grăsimi | 49 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 9 g |
| Sodiu | 1350 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
