Cartofi copți umpluți cu fasole chili
Pe scurt: Cartofi copți cu coaja crocantă, tăiați în cruce și umpluți cu fasole chili afumată, ceapă verde și o lingură de iaurt rece. Ieftini, sățioși și vegetali. Durează aproximativ 1 h 25 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 1 h 10 min
- Total
- 1 h 25 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 405 kcal
Un cartof copt este deja o bază bună pentru o masă, iar o tocană afumată de fasole roșie îl transformă într-o cină completă. Cartofii se coc până când coaja devine crocantă, iar miezul se face pufos, în timp ce fasolea fierbe încet într-un sos de roșii cu pudră de chili, chimion și boia afumată. Deasupra pui o lingură de iaurt de soia rece și ceapă verde. Totul se poate pregăti dinainte și se reîncălzește ușor, așa că este o mâncare practică pentru pachetul de la serviciu.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 210°C (410°F). Spală bine cartofii cu o perie, înțeapă-i peste tot cu o furculiță, freacă-i cu ulei și sare și așază-i direct pe grătarul cuptorului.
- Coace-i 60 până la 70 de minute, până când coaja este crocantă, iar un cuțit pătrunde ușor în centru.
- Cât timp se coc cartofii, încălzește uleiul într-o tigaie și călește ceapa și ardeiul 7 minute. Adaugă usturoiul, pudra de chili, chimionul, boiaua și pasta de tomate și gătește 1 minut.
- Adaugă fasolea, roșiile, apa și sarea. Fierbe la foc mic 15 până la 20 de minute, strivind câteva boabe de fasole, până când sosul se îngroașă.
- Taie în partea de sus a fiecărui cartof fierbinte o cruce adâncă și strânge ușor capetele ca să se deschidă. Răsfiră miezul cu o furculiță.
- Pune fasolea chili peste cartofi și termină cu o lingură de iaurt și ceapă verde.
Sfaturi
- Pentru o coajă cât mai crocantă, coace cartofii direct pe grătar, fără folie de aluminiu. Folia reține aburii și face coaja moale.
- Ai puțin timp? Dă cartofii la microunde 8 minute, apoi crocantizează-i în cuptor 15 minute la 220°C (425°F).
Întrebări și răspunsuri
Pot pregăti cartofii umpluți din timp?
Poți coace cartofii și găti fasolea cu până la 3 zile înainte. Reîncălzește cartofii în cuptor încins 15 minute, iar fasolea într-o tigaie.
Care este cel mai bun cartof pentru copt?
Soiurile mari, făinoase, cum sunt russet sau Maris Piper, dau un miez pufos și o coajă crocantă. Cartofii cu pulpă fermă rămân compacți și nu sunt la fel de buni.
Ce alte toppinguri merg bine?
Încearcă avocado, porumb dulce, jalapeño murat, felii de măsline sau o mână de coriandru proaspăt.
Cartofi copți umpluți cu fasole chili: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 25 min în total: 15 min de pregătire și 1 h 10 min de gătire.
Cartofi copți umpluți cu fasole chili: câte calorii are o porție?
Aproximativ 405 kcal per porție, cu 12 g de proteine, 72 g de carbohidrați și 8 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 405 kcal |
|---|---|
| Proteine | 12 g |
| Carbohidrați | 72 g |
| Grăsimi | 8 g |
| Fibre | 15 g |
| Zaharuri | 12 g |
| Sodiu | 700 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
