Ardei umpluți în sos de roșii
Pe scurt: Ardei grași umpluți cu carne de porc, orez și mărar proaspăt, fierți încet într-un sos ușor de roșii, până când umplutura și ardeii se înmoaie. Durează aproximativ 1 h 50 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 35 min
- Gătire
- 1 h 15 min
- Total
- 1 h 50 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 600 kcal
Ardeii umpluți apar pe mesele românești la sfârșitul verii, când ardeii sunt ieftini și mărarul din grădină e încă verde. Umplutura este aceeași ca la sarmale, cu carne de porc, orez și ceapă, dar în loc de foaie de varză, ambalajul este un ardei dulce, iar sosul este o supă ușoară de roșii. Totul se gătește într-o singură oală, iar mâncarea este și mai bună a doua zi, cu o lingură de smântână.
Mod de preparare
- Taie capacele ardeilor și păstrează-le. Scoate semințele și nervurile albe și clătește ardeii. Dacă un ardei nu stă în picioare, taie o felie subțire de la bază.
- Încinge uleiul într-o tigaie mică și gătește ceapa rasă la foc mediu 5 minute, până se înmoaie, fără să se rumenească. Lasă-o să se răcească 5 minute.
- Într-un bol mare, amestecă carnea de porc, ceapa, orezul, pasta de tomate, boiaua, sarea, piperul, mărarul, pătrunjelul și apa. Frământă un minut, până când compoziția se leagă.
- Umple fiecare ardei cam trei sferturi, pentru că orezul se umflă la gătit. Pune capacele la loc.
- Așază ardeii în picioare într-o oală cu fund gros, în care încap strâns. Amestecă sucul de roșii, apa, pasta de tomate, zahărul, foile de dafin și sarea și toarnă în jurul ardeilor, cât să ajungă aproximativ două treimi din înălțime.
- Adu la fiert, apoi acoperă și fierbe la foc mic 60-70 de minute, până când orezul este fiert, carnea ajunge la 71°C (160°F) și ardeii sunt moi. Completează cu apă fierbinte dacă sosul scade prea mult.
- Lasă să se odihnească 10 minute. Servește ardeii cu mult sos, cu pâine și, dacă îți place, cu o lingură de smântână.
Sfaturi
- Alege ardei de mărimi apropiate, ca să se gătească uniform. Ardeii grași verzi, cu pereți groși, dau gustul cel mai tradițional, iar cei roșii sunt mai dulci.
- Pentru o umplutură fără carne, înlocuiește carnea de porc cu 250 g (9 oz) de ciuperci tocate mărunt, călite cu ceapa până se usucă, și adaugă 50 g (1/4 cană) de orez în plus.
Întrebări și răspunsuri
Trebuie să fierb orezul înainte de a umple ardeii?
Nu. Orezul crud se gătește în ardei, absorbind sucul cărnii și sosul. Orezul fiert dinainte s-ar face terci.
Pot congela ardeii umpluți?
Da. Congelează ardeii fierți în sosul lor, până la 3 luni. Dezgheață-i peste noapte la frigider și reîncălzește-i ușor pe aragaz.
Prin ce se deosebesc ardeii umpluți de sarmale?
Au o umplutură asemănătoare, cu orez și carne, dar în loc de foaie de varză murată se folosește ardeiul, iar sosul este pe bază de roșii. Se gătesc mai repede și sunt puțin mai dulci.
Ardei umpluți în sos de roșii: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 50 min în total: 35 min de pregătire și 1 h 15 min de gătire.
Ardei umpluți în sos de roșii: câte calorii are o porție?
Aproximativ 600 kcal per porție, cu 28 g de proteine, 49 g de carbohidrați și 33 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 600 kcal |
|---|---|
| Proteine | 28 g |
| Carbohidrați | 49 g |
| Grăsimi | 33 g |
| Fibre | 8 g |
| Zaharuri | 17 g |
| Sodiu | 1050 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
