Sos de brânză cheddar cremos
Pe scurt: Un sos de brânză fin și lucios, făcut din rântaș de unt și făină, lapte integral și cheddar maturat, gata în 15 minute pentru paste, legume și nachos. Durează aproximativ 17 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 12 min
- Total
- 17 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 175 kcal
Un sos de brânză reușit este un sos de lapte legat cu rântaș, în care brânza se amestecă după ce ai luat oala de pe foc, și se face în doar 15 minute. Alege un cheddar maturat, cu gust intens, și rade-l singur, pentru că brânza rasă din pungă conține amidon, care poate face sosul granulat. Toarnă-l peste broccoli, conopidă sau cartofi copți, amestecă-l cu macaroane sau folosește-l ca dip pentru covrigei moi și chipsuri de tortilla.
Mod de preparare
- Rade brânza și măsoară laptele. Topește untul într-o oală medie, la foc mediu.
- Amestecă făina în unt cu un tel și gătește 1 minut, mestecând, până miroase ușor a nucă, dar nu s-a rumenit.
- Toarnă laptele într-un fir subțire, amestecând continuu cu telul, și continuă să amesteci până se omogenizează.
- Gătește 4–5 minute, mestecând, până când sosul fierbe încet și acoperă dosul unei linguri.
- Ia oala de pe foc. Adaugă brânza în trei reprize, amestecând până se topește complet înainte de următoarea. Încorporează muștarul, usturoiul pudră, cayenne și nucșoara.
- Gustă și adaugă sare, dacă e nevoie. Servește imediat, subțiind sosul cu puțin lapte dacă se îngroașă.
Sfaturi
- Adaugă brânza de pe foc. Brânza încălzită prea tare devine firoasă sau uleioasă, iar sosul se poate tăia.
- Amestecă cheddarul cu puțin Gruyère sau Monterey Jack pentru o topire mai cremoasă, sau folosește jumătate lapte și jumătate smântână lichidă pentru un sos mai bogat.
Întrebări și răspunsuri
De ce iese sosul de brânză granulat?
Probabil brânza a fost prea fierbinte sau era rasă din pungă. Rade brânza dintr-un bloc, adaug-o de pe foc și amestecă blând. Puțin lapte cald poate ajuta la netezirea unui sos granulat.
Pot face sosul de brânză dinainte și să-l încălzesc ulterior?
Da. Păstrează-l la frigider până la 4 zile, cu folie alimentară lipită direct pe suprafață, apoi încălzește-l la foc mic, cu puțin lapte, amestecând des cu telul.
Pot folosi făină fără gluten pentru sosul de brânză?
Da. Folosește un mix de făină fără gluten în aceeași cantitate sau renunță la rântaș și adaugă în laptele care fierbe încet 1 lingură de amidon de porumb amestecat cu 2 linguri de lapte rece.
Sos de brânză cheddar cremos: cât durează prepararea?
Aproximativ 17 min în total: 5 min de pregătire și 12 min de gătire.
Sos de brânză cheddar cremos: câte calorii are o porție?
Aproximativ 175 kcal per porție, cu 8 g de proteine, 5 g de carbohidrați și 14 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 175 kcal |
|---|---|
| Proteine | 8 g |
| Carbohidrați | 5 g |
| Grăsimi | 14 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 290 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
