Banița (plăcintă bulgărească cu brânză și ouă, din foi de plăcintă)
Denumire locală: Баница
Pe scurt: Sul de foi subțiri umplute cu un amestec de ouă, iaurt și brânză sirene, răsucite în tavă și coapte până devin aurii. Clasica plăcintă bulgărească de la micul dejun. Durează aproximativ 1 h 10 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 1 h 10 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 430 kcal
Banița este plăcinta de zi cu zi a bulgarilor: foi subțiri de plăcintă rulate lejer în jurul unui amestec de ouă, iaurt și sirene (brânză albă în saramură) mărunțită, apoi răsucite în tavă și coapte până se rumenesc crocant deasupra și rămân cremoase în interior. Se mănâncă la micul dejun, cu iaurt simplu sau cu ayran, o băutură sărată din iaurt, și se coace și de Anul Nou, când ascunde bilețele cu urări de noroc. Ține foile acoperite cât lucrezi.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 180°C (350°F). Unge cu ulei o tavă de 25 x 35 cm (10 x 14 in). Acoperă foile rămase cu un prosop de bucătărie umed cât lucrezi.
- Bate ouăle cu iaurtul și bicarbonatul într-un bol mare, până se omogenizează. Adaugă brânza mărunțită și piperul alb.
- Așază două foi una peste alta pe blat și unge ușor foaia de deasupra cu ulei.
- Pune aproximativ 1/8 din umplutură într-o linie de-a lungul unei laturi lungi, lăsând o margine de 2 cm (3/4 in). Rulează lejer într-un sul lung și răsucește-l într-un colț al tavii.
- Repetă cu restul foilor și al umpluturii, ca să obții 8 suluri, răsucind fiecare lângă precedentul, ca un melc, până se umple tava.
- Toarnă peste plăcintă umplutura rămasă, apoi unge cu untul topit și cu uleiul rămas și stropește cu apa.
- Coace 35–40 de minute, până se rumenește bine și se prinde în mijloc. Lasă să se odihnească 10 minute și taie în pătrate.
Sfaturi
- Ține foile sub un prosop umed, pentru că foile uscate se crapă. Rulează lejer: un sul strâns rămâne dens, pe când unul lejer se umflă și devine crocant.
- Sirene este sărată, așa că gustă brânza înainte de a adăuga sare. Pentru o plăcintă mai blândă, înlocuiește o treime din brânză cu brânză de vaci.
Întrebări și răspunsuri
Pot congela banița?
Da. Congeleaz-o coaptă și răcită, tăiată în bucăți, până la 2 luni. Reîncălzește-o la cuptor, la 180°C (350°F), timp de 15 minute.
Ce mănâncă bulgarii împreună cu banița?
Iaurt simplu sau ayran, o băutură sărată din iaurt, este asocierea clasică, mai ales la micul dejun.
Pot folosi foietaj în loc de foi de plăcintă?
Banița se face în mod tradițional din foi subțiri, așa că acestea sunt cea mai bună alegere. Foietajul dă o plăcintă mai grea și mai umflată, dar merge la nevoie.
Banița (plăcintă bulgărească cu brânză și ouă, din foi de plăcintă): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 10 min în total: 30 min de pregătire și 40 min de gătire.
Banița (plăcintă bulgărească cu brânză și ouă, din foi de plăcintă): câte calorii are o porție?
Aproximativ 430 kcal per porție, cu 13 g de proteine, 32 g de carbohidrați și 28 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 430 kcal |
|---|---|
| Proteine | 13 g |
| Carbohidrați | 32 g |
| Grăsimi | 28 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 800 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
