Pască cu brânză dulce
Pe scurt: Un înveliș de aluat moale cu drojdie, umplut cu brânză dulce, ouă și stafide, copt auriu, cu o cruce deasupra, pentru masa de Paște. Durează aproximativ 1 h 40 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 55 min
- Odihnă
- 4 h
- Total
- 1 h 40 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 355 kcal
Pasca este pâinea de Paște a României: un aluat moale cu drojdie, modelat într-un înveliș înalt și rotund și umplut cu brânză dulce proaspătă, ouă și stafide. O cruce de aluat deasupra marchează sărbătoarea, iar umplutura se coace într-o cremă fragedă și aurie. Multe familii o duc la biserică în coșul de Paște, ca să fie sfințită. Este cea mai bună a doua zi după coacere, servită la temperatura camerei.
Mod de preparare
- Amestecă într-un bol mare făina, drojdia, zahărul și sarea. Adaugă laptele călduț, gălbenușurile, untul topit, coaja de lămâie și vanilia și frământă 8-10 minute, până când aluatul este neted și elastic. Acoperă și lasă la dospit 1 oră, până își dublează volumul.
- Pentru umplutură, treci brânza printr-o sită deasă într-un bol. Adaugă ouăle, zahărul, smântâna, grișul, coaja de lămâie și vanilia și bate cu telul până se omogenizează, apoi amestecă stafidele.
- Încălzește cuptorul la 180°C (350°F). Unge cu unt o tavă cu fund detașabil de 24 cm (9 1/2 in) și tapetează fundul cu hârtie de copt.
- Pune deoparte un sfert din aluat. Întinde restul într-un cerc de 34 cm (13 in) și apasă-l în tavă, lăsându-l să urce pe pereți cu aproximativ 5 cm (2 in).
- Toarnă umplutura. Întinde aluatul rămas în două funii și așază-le deasupra în formă de cruce, ascunzând capetele în margine. Îndoaie marginea aluatului spre umplutură.
- Unge aluatul cu amestecul de gălbenuș. Coace 50-55 de minute, până când aluatul este auriu, iar umplutura este întărită, cu o ușoară mișcare doar în centru. Acoperă ușor cu folie de aluminiu dacă se rumenește prea repede.
- Lasă să se răcească complet în tavă, apoi pune la frigider cel puțin 3 ore. Servește la temperatura camerei, tăiată în felii triunghiulare.
Sfaturi
- Asigură-te că brânza este uscată. Dacă pare umedă, pune-o într-o cârpă și lasă-o o oră la scurs, altfel umplutura va lăsa zeamă, iar baza de aluat se va înmuia.
- Pentru o umplutură mai ușoară, bate cele 3 albușuri spumă moale și încorporează-le la final, adăugând gălbenușurile în amestecul de brânză.
Întrebări și răspunsuri
Pot face pasca dinainte?
Da. Coace-o cu până la 2 zile înainte, ține-o acoperită la frigider și servește-o la temperatura camerei. Aromele se așază, iar feliile se taie mai curat.
De ce mi s-a crăpat umplutura de la pască?
O ușoară crăpare este normală și apare când umplutura se umflă în cuptor. O eviți nelăsând pasca să se coacă prea mult și lăsând-o să se răcească încet în cuptorul oprit, cu ușa întredeschisă.
Trebuie ținută pasca la frigider?
Da. Conține brânză proaspătă și ouă, așa că păstrează-o la rece și nu o lăsa afară mai mult de 2 ore o dată.
Pască cu brânză dulce: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 40 min în total: 45 min de pregătire și 55 min de gătire.
Pască cu brânză dulce: câte calorii are o porție?
Aproximativ 355 kcal per porție, cu 15 g de proteine, 46 g de carbohidrați și 12 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 355 kcal |
|---|---|
| Proteine | 15 g |
| Carbohidrați | 46 g |
| Grăsimi | 12 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 22 g |
| Sodiu | 150 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
