Tort cu blaturi de vanilie și cremă de unt cu vanilie
Pe scurt: Un tort pufos, cu miez fin, din două blaturi de vanilie, preparat prin metoda reverse creaming și acoperit cu o cremă de unt cu vanilie fină și netedă. Durează aproximativ 1 h 15 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 30 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 1 h 15 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 570 kcal
Tortul clasic de ziua de naștere merită o rețetă sigură. Aici untul se freacă mai întâi cu ingredientele uscate, iar ouăle și laptele se adaugă după aceea, tehnică numită „reverse creaming” (metoda inversă). Făina se acoperă astfel cu grăsime, iar miezul iese fin, fraged și greu de stricat prin amestecare prea lungă. O cremă simplă de unt cu vanilie umple și acoperă cele două blaturi. Decorează tortul cu fidea colorată de zahăr, fructe sau flori.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 175°C (350°F). Unge cu unt două forme rotunde de 20 cm (8 inch) și tapetează fundul cu hârtie de copt.
- În bolul unui robot de bucătărie cu bol sau într-un castron mare, amestecă la viteză mică făina, zahărul tos, praful de copt și sarea.
- Adaugă untul moale și amestecă la viteză mică 1-2 minute, până când compoziția seamănă cu niște firimituri fine și umede.
- Bate ouăle, laptele și vanilia cu un tel. Cu mixerul la viteză mică, toarnă jumătate din amestecul de ouă, apoi mixează la viteză medie 1 minut. Adaugă restul în două reprize, razând pereții bolului, și mixează încă 30 de secunde.
- Împarte compoziția în mod egal între cele două forme. Coace 28-32 de minute, până când blaturile se rumenesc, la apăsare suprafața revine, iar o scobitoare înfiptă în mijloc iese curată.
- Lasă blaturile în forme 10 minute, apoi răstoarnă-le pe un grătar și lasă-le să se răcească complet, circa 1 oră.
- Pentru cremă, bate untul 4 minute, până devine deschis la culoare. Adaugă zahărul pudră câte o cană, apoi smântâna, vanilia și sarea, și bate 3 minute, până când crema devine pufoasă.
- Dacă e nevoie, taie partea bombată a blaturilor. Întinde o treime din cremă pe un blat, pune deasupra al doilea blat și acoperă partea de sus și laturile cu restul cremei. Dă la frigider 20 de minute ca să se fixeze.
Sfaturi
- Cântărește compoziția pentru fiecare dintre cele două forme, ca blaturile să aibă aceeași înălțime și să se coacă în același timp.
- Întinde un strat subțire de cremă pe tot tortul (crumb coat) și ține-l 15 minute la frigider înainte de stratul final. Astfel firimiturile rămân prinse, iar laturile ies netede.
Întrebări și răspunsuri
Pot folosi făină pentru prăjituri (cake flour) la tortul cu vanilie?
Da. Folosește aceeași cantitate, 280 g de făină pentru prăjituri, pentru un miez și mai fin. Nu folosi făină cu agent de ridicare inclus.
Cu cât timp înainte pot coace blaturile?
Învelește bine blaturile răcite și păstrează-le o zi la temperatura camerei sau congelează-le până la o lună. Dezgheață-le învelite și glazurează tortul în aceeași zi.
De ce mi-a ieșit tortul de vanilie uscat?
Cauza obișnuită este coacerea prea lungă, uneori și prea multă făină. Cântărește făina și scoate blaturile din cuptor imediat ce scobitoarea iese curată.
Tort cu blaturi de vanilie și cremă de unt cu vanilie: cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 15 min în total: 45 min de pregătire și 30 min de gătire.
Tort cu blaturi de vanilie și cremă de unt cu vanilie: câte calorii are o porție?
Aproximativ 570 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 70 g de carbohidrați și 30 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 570 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 70 g |
| Grăsimi | 30 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 51 g |
| Sodiu | 265 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
