Mang Guo Bing (gheață rasă taiwaneză cu mango)
Denumire locală: 芒果冰
Pe scurt: Mang guo bing este desertul taiwanez cu mango și gheață rasă: fulgi pufoși de gheață cu lapte, cu cuburi de mango proaspăt, sos de mango și lapte condensat. Durează aproximativ 25 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 6 h
- Total
- 25 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 320 kcal
Gheața rasă cu mango este marea răsfățare de vară din Taiwan. În loc de gheață crocantă, un bloc înghețat de lapte îndulcit este ras în fulgi fini și pufoși, care se topesc pe limbă, apoi acoperit din belșug cu cuburi de mango copt și un sos fin de mango. Un fir de lapte condensat leagă totul. Nu aveți nevoie de o mașină de ras gheața, pentru că un robot de bucătărie face acasă o gheață-zăpadă foarte convingătoare.
Mod de preparare
- Amestecați laptele cu cei 60 ml de lapte condensat până se combină bine. Turnați într-un recipient plat, potrivit pentru congelator, de aproximativ 20 cm (8 in) pe latură, până la o înălțime de circa 2,5 cm (1 in). Lăsați la congelator cel puțin 6 ore, până se întărește complet.
- Curățați mango de coajă și tăiați pulpa de pe sâmburi. Tăiați aproximativ două treimi din pulpă în cuburi de 1,5 cm (5/8 in) și țineți-le la rece. Mixați restul cu zahărul și sucul de lămâie până obțineți un sos fin, apoi dați-l la rece.
- Puneți 4 boluri de servire la congelator pentru 10 minute. Spargeți blocul de lapte înghețat în bucăți și lăsați-le 5 minute la temperatura camerei.
- Pulsați bucățile în robotul de bucătărie, în reprize scurte, de 10-15 ori, până se transformă în fulgi pufoși, ca zăpada. Nu lăsați aparatul să meargă continuu, altfel gheața se face șerbet apos.
- Așezați gheața rasă în bolurile reci. Puneți deasupra cuburile de mango și sosul, stropiți cu lapte condensat și adăugați o cupă de înghețată, dacă doriți. Serviți imediat.
Sfaturi
- Bolurile răcite păstrează gheața rasă pufoasă mai mult timp. Asamblați desertul chiar înainte de servire, pentru că fulgii se topesc repede.
- Alegeți mango foarte copt și aromat. Dacă fructele sunt acrișoare, adăugați în sos încă 1-2 lingurițe de zahăr.
Întrebări și răspunsuri
Prin ce este diferită gheața rasă taiwaneză?
Se obține prin radere dintr-un bloc înghețat de lapte aromatizat sau de apă îndulcită, în panglici foarte subțiri, ca zăpada, nu prin zdrobirea gheții. Textura este moale și cremoasă, fără bucăți dure de gheață.
Pot face gheață rasă cu mango fără mașină specială?
Da. Un robot de bucătărie se descurcă foarte bine cu blocul de lapte înghețat. Puteți răzui blocul și cu o furculiță, dar fulgii vor fi mai grosieri și mai puțin aerați.
Pot face o variantă fără lactate?
Da. Înghețați lapte de cocos îndulcit cu zahăr după gust în locul amestecului de lapte, iar deasupra turnați mai mult sos de mango în loc de lapte condensat. Gheața va fi ceva mai tare.
Mang Guo Bing (gheață rasă taiwaneză cu mango): cât durează prepararea?
Aproximativ 25 min în total: 25 min de pregătire și 0 min de gătire.
Mang Guo Bing (gheață rasă taiwaneză cu mango): câte calorii are o porție?
Aproximativ 320 kcal per porție, cu 8 g de proteine, 55 g de carbohidrați și 8 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 320 kcal |
|---|---|
| Proteine | 8 g |
| Carbohidrați | 55 g |
| Grăsimi | 8 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 48 g |
| Sodiu | 90 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
