Caramel Slice (pătrățele cu caramel, ciocolată și bază fragedă de cocos)
Pe scurt: Bază fragedă de biscuit cu cocos, caramel gros și auriu și un strat de ciocolată neagră, tăiate în pătrățele bogate, perfecte pentru gustări și târguri de prăjituri. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 16 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 35 min
- Odihnă
- 2 h 30 min
- Total
- 1 h
- Porții
- 16
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 355 kcal
Caramel slice, rudă apropiată a prăjiturii „millionaire's shortbread”, este un clasic al brutăriilor, cafenelelor și gustărilor de dimineață din Australia. O bază de biscuit cu unt este acoperită cu un caramel gros din lapte condensat și sirop auriu (golden syrup), apoi cu ciocolată neagră. Este foarte dulce, așa că tăiați-o în pătrățele mici. Caramelul cere amestecare continuă, dar restul e simplu, iar întreaga tavă se poate pregăti cu două zile înainte.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți o tavă pătrată de 20 cm (8 in) și tapetați-o cu hârtie de copt, lăsând hârtia să depășească marginile pe două laturi.
- Amestecați făina, cocosul, zahărul brun și untul topit până se formează cocoloașe. Apăsați compoziția ferm și uniform în tavă. Coaceți 15–18 minute, până se rumenește ușor, apoi lăsați să se răcească.
- Pentru caramel, topiți untul, golden syrup și zahărul brun într-o cratiță, la foc mic-mediu. Adăugați laptele condensat.
- Amestecați continuu 8–10 minute, până când caramelul se îngroașă, capătă culoarea untului de arahide și lasă o dâră pe fundul cratiței.
- Turnați caramelul peste bază și nivelați-l. Lăsați 20 de minute la răcit, apoi puneți la frigider 1 oră, până se întărește.
- Topiți ciocolata cu uleiul în reprize scurte la cuptorul cu microunde, amestecând între ele, sau pe baie de aburi, deasupra unei oale cu apă abia fiartă. Întindeți ciocolata peste caramel și puneți încă 1 oră la frigider.
- Scoateți prăjitura din tavă ridicând-o cu ajutorul hârtiei. Tăiați-o în 16 pătrățele cu un cuțit încălzit și uscat.
Sfaturi
- Amestecați mereu caramelul și păstrați focul moderat. Se arde repede pe fund, iar gustul de ars nu se mai poate repara.
- Țineți cuțitul sub apă fierbinte și ștergeți-l bine între tăieturi, ca ciocolata să nu crape. Lăsați prăjitura 10 minute în afara frigiderului înainte de tăiere.
Întrebări și răspunsuri
De ce îmi iese caramelul prea moale sau prea tare?
Caramelul gătit prea puțin rămâne lichid, iar cel gătit prea mult se întărește excesiv. Amestecați la foc mic-mediu până se îngroașă și capătă culoarea untului de arahide.
Cât timp se păstrează caramel slice?
Păstrați-o într-o cutie ermetică la frigider până la 5 zile sau congelați-o până la 2 luni. Serviți-o la temperatura camerei.
Pot folosi ciocolată cu lapte pentru glazură?
Da, dar ciocolata neagră echilibrează mai bine dulceața caramelului. Folosiți aceeași cantitate, 200 g (7 oz), din oricare.
Caramel Slice (pătrățele cu caramel, ciocolată și bază fragedă de cocos): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 25 min de pregătire și 35 min de gătire.
Caramel Slice (pătrățele cu caramel, ciocolată și bază fragedă de cocos): câte calorii are o porție?
Aproximativ 355 kcal per porție, cu 3 g de proteine, 39 g de carbohidrați și 21 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 355 kcal |
|---|---|
| Proteine | 3 g |
| Carbohidrați | 39 g |
| Grăsimi | 21 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 30 g |
| Sodiu | 120 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
