Budincă de ciocolată de casă
Pe scurt: Budincă de ciocolată fină, gătită la aragaz, cu lapte, smântână, cacao, amidon de porumb și ciocolată neagră topită. Gata în 20 de minute plus răcirea, fără ouă. Durează aproximativ 22 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 12 min
- Odihnă
- 3 h
- Total
- 22 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 315 kcal
Budinca de ciocolată adevărată se face în zece minute la aragaz și nu seamănă deloc cu cea din plic. Laptele, smântâna, cacaoa și amidonul de porumb se fierb împreună până se îngroașă, iar ciocolata topită se adaugă după ce tigaia a fost luată de pe foc, pentru luciu și gust profund. Se poate mânca caldă, ca o cremă, sau rece, când se închegă într-un desert care se mănâncă cu lingurița. Pe măsură ce se răcește se formează o pieliță, așa că acoperiți suprafața direct cu folie alimentară.
Mod de preparare
- Într-o cratiță medie, amestecați cu un tel zahărul, amidonul de porumb, cacaoa și sarea, până nu mai rămâne niciun cocoloș.
- Adăugați, amestecând cu telul, aproximativ 120 ml (1/2 cană) din lapte, ca să obțineți o pastă fină, apoi încorporați restul de lapte și smântâna.
- Gătiți la foc mediu, amestecând continuu cu telul și răzuind colțurile cratiței, 6-8 minute, până când budinca se îngroașă și la suprafață sparg bule mari.
- Continuați să gătiți și să amestecați încă 1 minut, apoi luați cratița de pe foc.
- Amestecați ciocolata tocată, vanilia și untul până se topesc și compoziția devine lucioasă. Turnați budinca printr-o sită într-un vas cu cioc.
- Împărțiți în 6 pahare sau boluri mici. Apăsați folie alimentară direct pe suprafață, ca să nu se formeze pieliță, și lăsați la rece cel puțin 3 ore.
Sfaturi
- Amidonul de porumb are nevoie de un minut întreg de clocot ca să atingă consistența maximă și să piardă gustul crud, așa că nu opriți mai devreme.
- Pentru o budincă fără lactate, folosiți 600 ml de lapte de cocos gras sau lapte de ovăz în loc de lapte și smântână, iar untul înlocuiți-l cu o linguriță de ulei.
Întrebări și răspunsuri
De ce are budinca de ciocolată cocoloașe?
Amidonul de porumb nu a fost bine dizolvat în lichidul rece sau focul a fost prea tare. Faceți mai întâi o pastă fină, gătiți la foc mediu și strecurați budinca ca să scăpați de cocoloașe.
Cât se păstrează budinca de ciocolată de casă?
Acoperită, se păstrează 3 zile la frigider. Nu se congelează bine, pentru că după decongelare devine apoasă.
Cum împiedic formarea piței pe budincă?
Apăsați folie alimentară sau hârtie de copt direct pe suprafață cât budinca este încă fierbinte, ca aerul să nu atingă crema în timp ce se răcește.
Budincă de ciocolată de casă: cât durează prepararea?
Aproximativ 22 min în total: 10 min de pregătire și 12 min de gătire.
Budincă de ciocolată de casă: câte calorii are o porție?
Aproximativ 315 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 33 g de carbohidrați și 18 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 315 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 33 g |
| Grăsimi | 18 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 23 g |
| Sodiu | 140 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
