Sausage Rolls australiene (rulouri cu carne tocată în foietaj)
Pe scurt: Foietaj crocant învelind un amestec condimentat de carne de vită și porc tocată, cu morcov și ceapă rasă, copt auriu și servit cu sos de roșii. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 1 h
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 685 kcal
Sausage rolls sunt o prezență obișnuită în brutăriile australiene, la petrecerile copiilor și la prânzurile de după finala de fotbal australian. Un amestec de carne bine condimentat, îmbogățit cu legume rase și pesmet ca să rămână suculent, se rulează în foietaj fraged și se coace până devine crocant și auriu închis. Sunt cele mai bune fierbinți, dar se reîncălzesc bine și se congelează perfect, așa că o porție dublă nu se irosește niciodată. Se servesc cu mult sos de roșii.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 200°C (400°F) și tapetați două tăvi mari de copt cu hârtie de copt.
- Stoarceți morcovul și ceapa rase într-un prosop curat, ca să scoateți surplusul de lichid. Amestecați-le cu carnea tocată, pesmetul, oul, ketchupul, sosul Worcestershire, ierburile, sarea și piperul, frământând cu mâna 1 minut, până când compoziția devine lipicioasă.
- Tăiați fiecare foaie de foietaj în două, ca să obțineți opt dreptunghiuri. Împărțiți umplutura în opt porții și modelați fiecare porție într-un cilindru lung de aproximativ 25 cm (10 in).
- Așezați un cilindru de-a lungul laturii lungi a fiecărui dreptunghi. Ungeți latura opusă cu ou bătut, rulați aluatul peste umplutură și apăsați pentru a lipi, lăsând îmbinarea dedesubt.
- Tăiați fiecare rulou în 3 bucăți. Așezați-le pe tăvi, cu îmbinarea în jos, la distanță de 3 cm (1 in) una de alta.
- Ungeți partea de sus cu ou bătut, presărați semințe de susan, dacă folosiți, și faceți două tăieturi mici în fiecare rulou.
- Coaceți 25-30 de minute, până se rumenesc bine și umplutura ajunge la 71°C (160°F). Lăsați să se răcească 5 minute, apoi serviți cu sos de roșii.
Sfaturi
- Stoarcerea legumelor rase împiedică umplutura să elibereze umezeală în aluat, ceea ce dă o bază mai crocantă.
- Dacă bucătăria este caldă, lăsați rulourile tăiate la frigider 15 minute înainte de copt. Aluatul rece crește mai mult și își păstrează forma.
Întrebări și răspunsuri
Pot congela sausage rolls?
Da. Congelați rulourile tăiate, necoapte, pe o tavă, apoi puneți-le în pungi. Coaceți-le direct din congelator la 200°C (400°F) timp de aproximativ 35 de minute, până se rumenesc și sunt coapte în interior.
Pot folosi cârnați în loc de carne tocată?
Da. Scoateți carnea din 700 g (1,5 lb) de cârnați buni de porc și amestecați-o cu legumele rase și pesmetul. Omiteți sarea suplimentară, pentru că umplutura de cârnați este deja condimentată.
Cu ce se servesc sausage rolls?
Sosul de roșii alături este varianta clasică. Pentru o masă completă, adăugați o salată verde sau o salată coleslaw.
Sausage Rolls australiene (rulouri cu carne tocată în foietaj): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 30 min de pregătire și 30 min de gătire.
Sausage Rolls australiene (rulouri cu carne tocată în foietaj): câte calorii are o porție?
Aproximativ 685 kcal per porție, cu 25 g de proteine, 49 g de carbohidrați și 43 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 685 kcal |
|---|---|
| Proteine | 25 g |
| Carbohidrați | 49 g |
| Grăsimi | 43 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 950 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
