Mușchi de porc la tavă cu morcovi și cartofi (o singură tavă)
Pe scurt: Mușchi de porc glazurat cu muștar, miere și usturoi, copt într-o singură tavă alături de cartofi noi, morcovi și ceapă roșie, până rămâne ușor rozaliu în mijloc. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 440 kcal
Mușchiul de porc este slab și se gătește repede, de aceea se usucă ușor, dar un cuptor bine încins și un termometru rezolvă problema. Aici legumele se coc primele, iar carnea se alătură lor în mijlocul tăvii, astfel încât totul este gata în același timp. Glazura de muștar, miere și usturoi rumenește carnea și parfumează sucul din tavă. Tăiați carnea pe de-a curmezișul fibrelor și turnați sucul peste legume.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 220°C (425°F). Amestecați cartofii, morcovii și ceapa cu uleiul, cimbrul și 1/2 linguriță de sare pe o tavă mare cu margini și întindeți-le într-un singur strat.
- Coaceți legumele 15 minute, în timp ce pregătiți carnea.
- Uscați mușchii de porc cu un prosop de hârtie. Amestecați muștarul, mierea, usturoiul, uleiul, 1/2 linguriță de sare și piperul, apoi ungeți carnea cu acest amestec.
- Scoateți tava, împingeți legumele spre margini și puneți carnea în centru. Dați tava la loc în cuptor.
- Coaceți 18–22 de minute, întorcând carnea o singură dată, până când termometrul arată 63°C (145°F) în partea cea mai groasă, iar legumele sunt rumenite și fragede.
- Lăsați carnea să se odihnească pe o planșetă 5–10 minute. Tăiați-o felii de 1,5 cm (1/2 inch) și serviți-o cu legumele și sucul din tavă.
Sfaturi
- Îndoiți spre interior capătul subțire al fiecărui mușchi, astfel încât bucata să aibă aceeași grosime peste tot și să se gătească uniform.
- Un pic de roz în mijloc este normal și sigur la 63°C (145°F). Dacă scoateți carnea puțin mai devreme și o lăsați să se odihnească, rămâne suculentă.
Întrebări și răspunsuri
Cum îmi dau seama că mușchiul de porc este gata?
Folosiți un termometru și scoateți carnea din cuptor la 63°C (145°F), apoi lăsați-o să se odihnească cel puțin 5 minute. Mijlocul poate arăta ușor rozaliu, ceea ce este în regulă.
Pot folosi cotlet de porc în loc de mușchi?
Da, dar alegeți cotlete cu os, groase de aproximativ 2,5 cm (1 inch), și coaceți-le 12–15 minute. Și ele trebuie să ajungă la 63°C (145°F).
Cum păstrez resturile?
Tăiați carnea felii și păstrați-o la frigider împreună cu legumele până la 3 zile. Reîncălziți-o ușor, ca să nu se usuce.
Mușchi de porc la tavă cu morcovi și cartofi (o singură tavă): cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 15 min de pregătire și 40 min de gătire.
Mușchi de porc la tavă cu morcovi și cartofi (o singură tavă): câte calorii are o porție?
Aproximativ 440 kcal per porție, cu 35 g de proteine, 38 g de carbohidrați și 16 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 440 kcal |
|---|---|
| Proteine | 35 g |
| Carbohidrați | 38 g |
| Grăsimi | 16 g |
| Fibre | 6 g |
| Zaharuri | 11 g |
| Sodiu | 780 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
