Chocolat chaud (ciocolată caldă franțuzească)
Pe scurt: Ciocolată caldă groasă și catifelată, făcută din ciocolată neagră adevărată topită în lapte integral cu puțină frișcă lichidă, servită în ceșcuțe mici. Durează aproximativ 15 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 350 kcal
Ciocolata caldă franțuzească seamănă mai mult cu o ganache lichidă decât cu băutura din pudră de cacao pe care o știu mulți. Ciocolata neagră se topește în lapte fierbinte cu puțină frișcă lichidă și exact atât zahăr cât trebuie, apoi se amestecă cu telul până când suprafața devine lucioasă, iar textura catifelată. Se servește în ceșcuțe mici, în cafenele, dar și acasă, iarna, adesea cu un biscuit crocant sau cu pâine unsă cu unt, pentru înmuiat. Calitatea ciocolatei face toată diferența.
Mod de preparare
- Încălzește laptele și frișca într-o cratiță, la foc mediu, până când scot abur și se formează bule mici pe margine. Nu lăsa amestecul să fiarbă.
- Ia cratița de pe foc, adaugă ciocolata și las-o 1 minut să se înmoaie.
- Amestecă constant cu telul până când ciocolata s-a topit, iar compoziția este netedă și lucioasă. Adaugă zahărul, sarea și vanilia, dacă folosești.
- Pune cratița înapoi pe foc mic pentru 2 minute, amestecând, până când băutura este fierbinte și ușor îngroșată. Nu lăsa amestecul să fiarbă.
- Toarnă în ceșcuțe încălzite în prealabil și servește imediat, cu un biscuit crocant sau cu pâine unsă cu unt pentru înmuiat.
Sfaturi
- Alege tablete de ciocolată de calitate, nu bucățele de ciocolată pentru copt (chips-uri), care conțin stabilizatori și se topesc mai puțin fin. Toacă tableta mărunt, ca să se topească imediat.
- Pentru varietate, adaugă un praf de scorțișoară, o fâșie de coajă de portocală sau o picătură de chili. Pentru o băutură mai groasă, adaugă în amestec, cu telul, 1 linguriță de amidon de porumb dizolvată în 2 linguri de lapte rece.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre ciocolata caldă franțuzească și cacao?
Ciocolata caldă franțuzească se face din ciocolată neagră topită, așa că este mai bogată și mai groasă. Cacaua se face din pudră de cacao și este mai subțire și mai puțin dulce.
Pot face ciocolată caldă franțuzească fără lactate?
Da. Înlocuiește laptele și frișca cu lapte de ovăz sau cu lapte de migdale și cremă de cocos și verifică dacă ciocolata nu conține lapte.
Pot face ciocolata caldă din timp?
Da. Prepar-o în cantitate mai mare, las-o să se răcească și păstreaz-o la frigider până la 3 zile. Reîncălzește-o încet, amestecând, pentru că la frigider se îngroașă.
Chocolat chaud (ciocolată caldă franțuzească): cât durează prepararea?
Aproximativ 15 min în total: 5 min de pregătire și 10 min de gătire.
Chocolat chaud (ciocolată caldă franțuzească): câte calorii are o porție?
Aproximativ 350 kcal per porție, cu 7 g de proteine, 26 g de carbohidrați și 24 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 350 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Carbohidrați | 26 g |
| Grăsimi | 24 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 21 g |
| Sodiu | 140 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
