Socată
Pe scurt: Flori proaspete de soc lăsate la macerat în apă cu zahăr și lămâie, apoi strecurate și răcite: o băutură pală, florală, cu gust de început de vară. Durează aproximativ 15 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 24 h
- Total
- 15 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 85 kcal
Socata este băutura de la sfârșitul primăverii în România, care se prepară când socii de pe marginea ulițelor din sate se umplu de flori albe. Florile se lasă la macerat în apă îndulcită, cu lămâie, iar rezultatul este o băutură pală, florală și ușor acrișoară, cu gust de început de vară. Socata tradițională fermentează puțin și devine acidulată, în timp ce această variantă rapidă se macerează și se răcește. Servește-o cu gheață într-o zi caldă.
Mod de preparare
- Culege florile într-o dimineață uscată, departe de drumuri. Scutură-le ușor ca să cadă insectele, dar nu le spăla, pentru că polenul poartă aroma. Taie tulpinile verzi și groase.
- Amestecă zahărul în 500 ml (2 căni) de apă călduță, într-un bol mare sau într-un borcan curat, până se dizolvă. Adaugă restul de apă rece, sucul de lămâie și feliile de lămâie.
- Adaugă florile, apăsându-le sub nivelul lichidului, și acoperă recipientul cu o cârpă curată.
- Lasă la macerat 24 de ore la frigider sau 12 ore într-un loc răcoros și umbrit. Nu închide recipientul ermetic.
- Strecoară printr-o sită deasă, căptușită cu tifon, stoarcând ușor. Gustă și adaugă mai mult zahăr sau suc de lămâie, dacă vrei.
- Toarnă în sticle curate și răcește. Servește cu gheață, mentă și lămâie. Se păstrează la frigider până la 5 zile.
Sfaturi
- Folosește doar flori deschise complet, de un alb crem, de la un arbust pe care îl recunoști cu siguranță. Nu folosi niciodată frunzele, tulpinile sau fructele crude, care sunt toxice.
- Ca să păstrezi băutura mai mult timp, congelează-o în sticle sau în forme de gheață, până la 6 luni. Merg și florile de soc uscate: folosește aproximativ 15 g (1/2 oz) în locul celor proaspete.
Întrebări și răspunsuri
Socata este fermentată?
Tradițional fermentează ușor și devine acidulată. Această variantă rapidă se macerează și se răcește, deci rămâne necarbonatată și dulce. Ține-o la rece și bea-o în cel mult 5 zile.
Unde găsesc flori de soc?
Socul înflorește la sfârșitul primăverii, în mai și iunie, în mare parte din Europa. Culege florile departe de drumuri și de câmpuri stropite cu substanțe chimice sau cumpără flori de soc uscate online.
Pot s-o fac mai puțin dulce?
Da. Redu zahărul la 150 g (3/4 cană) și adaugă puțin mai mult suc de lămâie. O felie subțire de ghimbir proaspăt merge de asemenea foarte bine.
Socată: cât durează prepararea?
Aproximativ 15 min în total: 15 min de pregătire și 0 min de gătire.
Socată: câte calorii are o porție?
Aproximativ 85 kcal per porție, cu 0 g de proteine, 21 g de carbohidrați și 0 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 85 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 21 g |
| Grăsimi | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 21 g |
| Sodiu | 2 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
