Zhen Zhu Nai Cha (Bubble tea taiwanez cu lapte și perle de tapioca)
Denumire locală: 珍珠奶茶
Pe scurt: Zhen zhu nai cha este bubble tea-ul original din Taiwan: ceai negru tare amestecat cu lapte și sirop de zahăr brun, servit cu gheață și perle de tapioca elastice. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 2 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 2
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 360 kcal
Bubble milk tea a apărut în Taiwan în anii 1980 și a cucerit apoi lumea întreagă. Baza este un ceai negru tare, răcit și amestecat cu lapte și sirop de zahăr brun, turnat peste o lingură de perle de tapioca elastice. Perlele cer fierbere răbdătoare și o odihnă lungă în apa fierbinte, iar gustul lor este cel mai bun în primele ore după preparare.
Mod de preparare
- Aduceți la fierbere puternică 1 litru de apă într-o oală medie. Adăugați perlele și amestecați. Când ies la suprafață, reduceți focul la mediu și fierbeți-le 20 de minute, amestecând din când în când.
- Opriți focul, acoperiți oala și lăsați perlele în apa fierbinte 20 de minute, până devin elastice și moi până în centru. Timpul de gătire diferă de la o marcă la alta, așa că, dacă ambalajul indică altceva, urmați-l.
- În timp ce perlele se odihnesc, dizolvați zahărul brun în cei 60 ml de apă într-o cratiță mică, la foc mic. Fierbeți 3 minute, până când siropul devine ușor legat. Păstrați-l cald.
- Scurgeți perlele și clătiți-le scurt sub jet de apă rece. Amestecați-le cu siropul cald și lăsați-le la înmuiat 10 minute.
- Infuzați ceaiul în apa clocotită 5 minute, apoi strecurați-l și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Faceți-l tare, pentru că gheața și laptele îl vor dilua.
- Puneți perlele și puțin sirop în 2 pahare înalte. Umpleți cu gheață, apoi turnați în fiecare pahar jumătate din ceai și jumătate din lapte. Amestecați bine, gustați și adăugați mai mult sirop dacă doriți. Serviți cu o pai lată.
Sfaturi
- Serviți perlele în cel mult 4 ore de la fierbere și păstrați-le la temperatura camerei, în sirop. La frigider se întăresc și devin cretoase.
- Preparați ceaiul mai închis decât pentru o ceașcă fierbinte. Laptele și gheața care se topește îi estompează aroma, iar un ceai slab se pierde.
Întrebări și răspunsuri
Ce sunt „bubbles” din bubble tea?
Sunt bile elastice din amidon de tapioca, de obicei colorate închis cu zahăr brun. Se fierb până devin moi, se lasă să se odihnească în apa fierbinte, apoi se înmoaie în sirop înainte de a fi adăugate în ceai.
Pot face bubble tea fără lactate?
Da. Înlocuiți laptele cu lapte de soia neîndulcit sau cu lapte de ovăz. Laptele de soia este foarte popular în Taiwan, iar cel de ovăz dă o textură cremoasă. Adăugați puțin mai mult sirop, pentru că laptele vegetal este mai puțin dulce.
De ce sunt perlele mele de tapioca tari la mijloc?
Nu au fiert suficient sau nu s-au odihnit destul. Fierbeți-le într-o cantitate mare de apă, apoi acoperiți-le și lăsați-le pe vas, fără foc, până devin elastice până în centru. Perlele vechi pot dura mai mult până se înmoaie.
Zhen Zhu Nai Cha (Bubble tea taiwanez cu lapte și perle de tapioca): cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 10 min de pregătire și 45 min de gătire.
Zhen Zhu Nai Cha (Bubble tea taiwanez cu lapte și perle de tapioca): câte calorii are o porție?
Aproximativ 360 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 78 g de carbohidrați și 4 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 360 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 78 g |
| Grăsimi | 4 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 38 g |
| Sodiu | 55 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
