Brioșe cu dublă ciocolată (Double Chocolate Muffins)
Pe scurt: Brioșe fragede cu cacao și bucățele de ciocolată, făcute în două boluri, cu kefir și ulei. Umede, intense la gust și moderat de dulci. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 310 kcal
Brioșele cu dublă ciocolată își datorează numele cacaoi din aluat și bucăților de ciocolată amestecate în el. Uleiul și laptele bătut (sau kefirul) păstrează miezul moale zile întregi, iar zahărul brun adaugă puțină profunzime. Aluatul se amestecă în zece minute, iar brioșele se coc în aproximativ 20. Seamănă mai mult cu un cupcake decât cu o brioșă de dimineață, așa că le puteți servi calde, alături de o cafea, sau le puteți pune în cutia de prânz.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 190°C (375°F). Tapetați o tavă de 12 brioșe cu forme de hârtie.
- Cerneți într-un bol mare făina, cacaua, praful de copt, bicarbonatul și sarea, apoi amestecați cu un tel cele două feluri de zahăr, spărgând bulgării de zahăr brun.
- Într-o cană, bateți cu telul ouăle, laptele bătut, uleiul și vanilia până se omogenizează.
- Turnați amestecul lichid peste cel uscat și încorporați cu mișcări blânde, doar până se combină. Adăugați cele 150 g de bucăți de ciocolată. Aluatul va fi gros.
- Împărțiți aluatul în forme, umplându-le cam trei sferturi. Apăsați pe deasupra bucățile de ciocolată rămase.
- Coaceți 18–22 de minute, până când brioșele revin la loc când le apăsați și scobitoarea iese cu câteva firimituri umede.
- Lăsați-le în tavă 5 minute, apoi mutați-le pe un grătar. Serviți-le calde, pentru ca ciocolata să fie topită.
Sfaturi
- Adăugați 1 linguriță de cafea instant granulată la ingredientele uscate. Intensifică gustul de ciocolată fără să se simtă cafeaua.
- Folosiți cacao naturală, deoarece bicarbonatul are nevoie de aciditatea ei ca să acționeze. Cacaua alcalinizată (olandeză) dă brioșe mai plate și mai dense.
Întrebări și răspunsuri
Cum păstrez brioșele cu ciocolată umede?
Nu le coaceți prea mult și folosiți ulei, ca în această rețetă, care păstrează miezul mai moale decât untul. Scoateți-le din cuptor când scobitoarea mai prezintă câteva firimituri umede.
Pot face brioșe cu dublă ciocolată fără lapte bătut?
Da. Amestecați 1 lingură de suc de lămâie sau oțet alb în 240 ml (1 cană) de lapte, lăsați 5 minute și folosiți-l în aceeași cantitate.
De ce mi s-au scufundat toate bucățile de ciocolată?
Tăvăliți bucățile de ciocolată într-o lingură din amestecul de făină înainte să le încorporați și păstrați aluatul gros. Ajută și dacă lăsați câteva deoparte pentru a le apăsa deasupra.
Brioșe cu dublă ciocolată (Double Chocolate Muffins): cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 15 min de pregătire și 20 min de gătire.
Brioșe cu dublă ciocolată (Double Chocolate Muffins): câte calorii are o porție?
Aproximativ 310 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 44 g de carbohidrați și 13 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 310 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 44 g |
| Grăsimi | 13 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 24 g |
| Sodiu | 270 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
