Doujiang (lapte de soia de casă)
Denumire locală: 豆浆
Pe scurt: Lapte de soia proaspăt din boabe de soia înmuiate, mixate, strecurate și fierte la foc mic, servit cald, ca la micul dejun chinezesc clasic. Durează aproximativ 40 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 10 h
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 135 kcal
Doujiang, laptele de soia, este băutura clasică a micului dejun chinezesc, vândută fierbinte la pahar în magazinele de mic dejun, lângă bastonașele de aluat prăjit și chiflele aburite. Laptele de soia făcut în casă este mai ușor și mai proaspăt decât cel de la cutie, iar dulceața o stabiliți voi. Boabele de soia înmuiate se mixează cu apă, se strecoară și apoi se fierb la foc mic cel puțin 15 minute, ca să dispară gustul de bob crud și să devină sigure de băut. Poate fi dulce sau sărat, cald sau rece.
Mod de preparare
- Scurgeți boabele de soia înmuiate și clătiți-le bine. Aruncați cojile care plutesc la suprafață.
- Mixați boabele cu 750 ml (3 căni) din apă, la turație maximă, 2 minute, până se obține un piure foarte fin.
- Căptușiți o sită deasă cu un săculeț pentru lapte vegetal sau cu o cârpă curată și așezați-o peste o oală mare. Turnați piureul și stoarceți tot lichidul. Aruncați pulpa sau păstrați-o pentru gătit.
- Clătiți blenderul cu restul de 450 ml (2 căni) de apă, turnați-o peste pulpă și stoarceți din nou, ca să nu se piardă lapte.
- Aduceți laptele strecurat la fierbere la foc mediu, amestecând des ca să nu se prindă. Îndepărtați spuma și nu vă mișcați de lângă oală, pentru că laptele de soia dă în foc foarte repede.
- Reduceți focul la minim și fierbeți ușor 15 minute, amestecând din când în când. Adăugați zahărul și sarea, amestecați și serviți cald.
Sfaturi
- Nu beți niciodată lapte de soia care nu a fiert cel puțin 15 minute. Boabele de soia crude conțin compuși care pot provoca greață și deranjament stomacal.
- Pulpa (okara) este bogată în fibre și proteine. Călițiți-o cu ceapă verde și puțin sos de soia sau adăugați-o în aluatul de clătite.
Întrebări și răspunsuri
De ce are laptele meu de soia gust de fasole?
Probabil nu a fiert destul sau boabele erau vechi. Fierbeți-l cele 15 minute întregi și folosiți boabe de soia uscate proaspete, bine înmuiate.
Cât se păstrează laptele de soia făcut în casă?
Până la 3 zile, într-o sticlă curată, închisă, la frigider. Nu conține conservanți, așa că agitați-l înainte de a turna și aruncați-l dacă miroase acru.
Pot face lapte de soia la aparatul de lapte de soia?
Da. Înmuiați boabele, puneți-le în aparat împreună cu apa și alegeți programul pentru lapte de soia. Aparatul macină și fierbe în locul vostru.
Doujiang (lapte de soia de casă): cât durează prepararea?
Aproximativ 40 min în total: 15 min de pregătire și 25 min de gătire.
Doujiang (lapte de soia de casă): câte calorii are o porție?
Aproximativ 135 kcal per porție, cu 9 g de proteine, 12 g de carbohidrați și 5 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 135 kcal |
|---|---|
| Proteine | 9 g |
| Carbohidrați | 12 g |
| Grăsimi | 5 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 8 g |
| Sodiu | 35 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
