Elliniko Kafe (cafea grecească)
Denumire locală: Ελληνικός Καφές
Pe scurt: Cafea măcinată foarte fin, fiartă încet într-o cezvea mică cu mâner lung până se ridică o spumă groasă, servită în ceșcuță cu un pahar de apă rece. Durează aproximativ 7 min în total și se obțin 2 porții.
- Pregătire
- 2 min
- Gătire
- 5 min
- Total
- 7 min
- Porții
- 2
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 20 kcal
Cafeaua grecească se fierbe, nu se filtrează: cafeaua măcinată ca pudra se încălzește încet cu apă într-o cezvea mică cu mâner lung, numită briki, până se ridică o spumă groasă, kaimaki. Se toarnă în ceșcuțe mici și se sorbe pe îndelete, niciodată până la ultimul zaț. Grecii o comandă după gradul de îndulcire, iar ea este băutura conversațiilor lungi. Secretul este focul mic și faptul că nu mai amesteci deloc după ce începe să se încălzească.
Mod de preparare
- Măsoară apa în briki sau într-o oală foarte mică, folosind ceșcuțele de servit ca să obții cantitatea potrivită. Adaugă zahărul, dacă folosești, și cafeaua, apoi amestecă până se umezește cafeaua.
- Pune oala pe foc mic și nu mai amesteca. Încălzește încet 3-4 minute, până când cafeaua începe să se închidă la culoare și se adună spumă pe margini.
- Când spuma ajunge la buza vasului, chiar înainte de fierbere, ia imediat oala de pe foc.
- Pune puțină spumă cu lingura în fiecare ceșcuță, apoi toarnă încet cafeaua, ca spuma să rămână deasupra.
- Lasă ceșcuțele să stea 1 minut ca zațul să se depună. Sorbește încet, oprindu-te înainte de zațul din fund, și servește cu un pahar de apă rece.
Sfaturi
- Încălzește cafeaua încet. Căldura blândă formează o spumă groasă și cremoasă, în timp ce fierberea rapidă o strică. Ia vasul de pe foc de îndată ce spuma se ridică.
- Cafeaua trebuie măcinată ca pudra. Cafeaua măcinată pentru espresso sau filtru se depune prea repede și nu face spumă.
Întrebări și răspunsuri
Cum se comandă cafeaua grecească?
După gradul de îndulcire. Sketos este simplă, fără zahăr, metrios este mediu dulce, cu aproximativ 1 linguriță, iar glykos este dulce, cu aproximativ 2 lingurițe.
Este cafeaua grecească la fel cu cafeaua turcească?
Metoda este aproape identică: cafea măcinată fin, încălzită într-o oală mică. În Grecia i se spune pur și simplu cafea grecească și, de obicei, nu se adaugă cardamom.
De ce nu se bea zațul?
Zațul este foarte fin și se depune pe fundul ceșcuței. Are gust amar și este nisipos, așa că te oprești din băut când ajungi la el.
Elliniko Kafe (cafea grecească): cât durează prepararea?
Aproximativ 7 min în total: 2 min de pregătire și 5 min de gătire.
Elliniko Kafe (cafea grecească): câte calorii are o porție?
Aproximativ 20 kcal per porție, cu 0 g de proteine, 4 g de carbohidrați și 0 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 20 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 4 g |
| Grăsimi | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 5 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
