Suvlaki (frigărui grecești de porc cu lămâie și oregano)
Denumire locală: Σουβλάκι
Pe scurt: Cuburi suculente de porc marinate în lămâie, usturoi și oregano, coapte pe grătar pe frigărui până se rumenesc ușor și servite în lipie pita caldă. Durează aproximativ 37 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 12 min
- Odihnă
- 2 h
- Total
- 37 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 800 kcal
Suvlaki sunt frigărui mici de carne la grătar, vândute la tarabele de stradă și comandate în tavernele din toată Grecia. De obicei se folosește carne de porc. Marinada este simplă: lămâie, ulei de măsline, usturoi și oregano. Coaceți frigăruile la foc iute, ca marginile să se rumenească, iar interiorul să rămână suculent, apoi mâncați-le în lipie pita caldă cu roșii și ceapă sau pe farfurie, cu cartofi prăjiți și tzatziki.
Mod de preparare
- Amestecați într-un castron mare uleiul, sucul de lămâie, usturoiul, oregano, sarea și piperul. Adăugați carnea de porc și răsturnați-o până când fiecare bucată este acoperită. Acoperiți și lăsați la frigider cel puțin 2 ore, cel mult 12.
- Dacă folosiți frigărui de lemn, țineți-le 30 de minute în apă. Înșirați câte 5 sau 6 bucăți de carne pe fiecare frigărui, bine lipite una de alta.
- Încălziți un grătar sau o tigaie grill la foc mediu-mare și ungeți ușor grătarul cu ulei. Coaceți frigăruile 10-12 minute, întorcându-le la fiecare 3 minute, până se rumenesc pe margini și ajung la cel puțin 63°C (145°F) în interior.
- Mutați frigăruile pe o farfurie și lăsați-le să se odihnească 5 minute. Încălziți lipiile pita pe grătar, câte 30 de secunde pe fiecare parte.
- Serviți frigăruile cu lipii calde, roșii, ceapă, pătrunjel și felii de lămâie, trăgând bucățile de carne de pe băț direct în lipie.
Sfaturi
- Ceafa de porc rămâne cea mai suculentă. Pulpele de pui sau pulpa de miel merg cu aceeași marinadă, doar că puiul trebuie să ajungă la 74°C (165°F).
- Nu aveți grătar? Coaceți frigăruile la grill în cuptor, la 10 cm (4 inch) de sursa de căldură, 12-15 minute, întorcându-le, sau folosiți o tigaie grill din fontă.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre suvlaki și gyros?
Suvlaki înseamnă bucăți mici de carne coapte pe frigărui. Gyros este carne tăiată subțire, gătită pe un ștrec vertical rotativ. Ambele se servesc adesea în lipie pita.
Cât timp trebuie să se marineze suvlaki?
Cel puțin 2 ore și cel mult 12. După mai mult de o zi, sucul de lămâie face carnea moale și păstoasă.
Pot găti suvlaki la cuptor?
Da. Coaceți frigăruile la grill în cuptor, la 10 cm (4 inch) de sursa de căldură, 12-15 minute, întorcându-le o dată, până se rumenesc și sunt gătite complet, apoi lăsați-le să se odihnească 5 minute.
Suvlaki (frigărui grecești de porc cu lămâie și oregano): cât durează prepararea?
Aproximativ 37 min în total: 25 min de pregătire și 12 min de gătire.
Suvlaki (frigărui grecești de porc cu lămâie și oregano): câte calorii are o porție?
Aproximativ 800 kcal per porție, cu 45 g de proteine, 55 g de carbohidrați și 34 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 800 kcal |
|---|---|
| Proteine | 45 g |
| Carbohidrați | 55 g |
| Grăsimi | 34 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 5 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
