Tzatziki (sos grecesc de iaurt cu castraveți și usturoi)
Denumire locală: Τζατζίκι
Pe scurt: Iaurt grecesc gros, scurs, cu castravete ras, usturoi, ulei de măsline și mărar, un sos grecesc răcoritor pentru carne la grătar, lipie și legume. Durează aproximativ 15 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 1 h 15 min
- Total
- 15 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 120 kcal
Tzatziki este un sos rece din iaurt gros scurs, castravete, usturoi și ulei de măsline. Grecii îl servesc cu carne la grătar, legume prăjite și pâine, iar în souvlaki îl pun cu lingura în lipie. Secretul este să storci bine castraveții, ca sosul să rămână gros, și să-l lași la rece o oră, ca usturoiul să se domolească. Ai nevoie de aproximativ 15 minute de lucru.
Mod de preparare
- Dă castravetele pe răzătoarea cu ochiuri mari, cu coajă dacă aceasta este subțire. Amestecă-l cu sarea și lasă-l la scurs într-o strecurătoare 15 minute.
- Înfășoară castravetele într-o cârpă curată și stoarce-l cât poți de bine, până nu mai pică deloc lichid.
- Într-un bol, amestecă iaurtul cu usturoiul, uleiul de măsline și oțetul, până se omogenizează.
- Încorporează castravetele și mărarul. Gustă și adaugă un praf de sare sau mai mult usturoi, dacă dorești.
- Acoperă și ține la rece cel puțin 1 oră. Servește într-un bol larg, stropit cu ulei de măsline.
Sfaturi
- Dacă iaurtul tău este subțire, scurge-l 2 ore într-o strecurătoare căptușită cu o cârpă, până devine gros ca brânza moale.
- Usturoiul se intensifică în timp, așa că începe cu 2 căței și adaugă mai mult după răcire, dacă vrei un sos mai iute.
Întrebări și răspunsuri
De ce îmi iese tzatziki apos?
Castravetele nu a fost stors suficient sau iaurtul a fost prea lichid. Sărează, scurge și storce bine castravetele și folosește iaurt scurs.
Cât timp se păstrează tzatziki?
Până la 3 zile, într-un recipient acoperit, la frigider. Amestecă înainte de servire și scurge lichidul care se adună.
Cu ce se mănâncă tzatziki?
Cu carne la grătar, souvlaki, lipie, cartofi prăjiți, dovlecei prăjiți și legume crude. Este și un acompaniament răcoritor pentru mâncarea picantă.
Tzatziki (sos grecesc de iaurt cu castraveți și usturoi): cât durează prepararea?
Aproximativ 15 min în total: 15 min de pregătire și 0 min de gătire.
Tzatziki (sos grecesc de iaurt cu castraveți și usturoi): câte calorii are o porție?
Aproximativ 120 kcal per porție, cu 7 g de proteine, 5 g de carbohidrați și 8 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 120 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Carbohidrați | 5 g |
| Grăsimi | 8 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 250 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
