Castraveți murați rapid cu mărar (la frigider)
Pe scurt: Castraveți crocanți într-o saramură de oțet cu usturoi și mărar, gata de mâncat în 24 de ore și buni câteva săptămâni la frigider. Fără conservare sau fermentare. Durează aproximativ 15 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 0 min
- Odihnă
- 24 h
- Total
- 15 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 15 kcal
Castraveții murați la frigider sunt cea mai simplă variantă de a face murături acasă: fără conservare la cald, fără ustensile speciale și fără săptămâni de fermentare. Castraveții mici se așază într-un borcan împreună cu usturoi, mărar și condimente, se acoperă cu o saramură fierbinte de oțet și se lasă la frigider. În 24 de ore sunt crocanți, acrișori și aromați cu usturoi, iar după aceea se păstrează bine aproximativ o lună. Se servesc lângă sandvișuri și burgeri, se toacă în salata de cartofi sau se pun pe platoul cu mezeluri și brânzeturi.
Mod de preparare
- Spălați bine castraveții și tăiați o felie subțire de la ambele capete, deoarece capătul dinspre floare îi poate face moi. Tăiați-i în bețe sau în rondele groase de 5 mm (1/4 inch).
- Puneți usturoiul, mărarul, boabele de piper, semințele de muștar și fulgii de ardei iute într-un borcan curat de 1 litru (1 quart). Așezați castraveții strâns în borcan, punând bețele în picioare.
- Într-o cană mare, amestecați apa fierbinte, sarea și zahărul până se dizolvă complet. Adăugați oțetul și amestecați din nou.
- Turnați saramura peste castraveți până când sunt complet acoperiți, lăsând aproximativ 1 cm (1/2 inch) liber la partea de sus. Loviți ușor borcanul pentru a elimina bulele de aer.
- Lăsați borcanul să se răcească la temperatura camerei 30 de minute, apoi închideți-l cu capacul și puneți-l la frigider.
- Așteptați cel puțin 24 de ore înainte de a-i mânca. Murăturile sunt cele mai crocante în primele 2 săptămâni și rămân bune până la 1 lună la frigider.
Sfaturi
- Alegeți castraveți mici, foarte proaspeți și fermi, potriviți pentru murat. Castraveții mari de salată, cu coaja subțire, se înmoaie. Dacă îi lăsați o oră în apă cu gheață înainte de a-i așeza în borcan, rămân mai crocanți.
- Pentru o aromă diferită, adăugați câteva felii de ceapă sau un jalapeño tăiat felii ori înlocuiți mărarul cu o crenguță de tarhon.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp se păstrează castraveții murați cu mărar la frigider?
Se păstrează aproximativ 1 lună la frigider, în borcan închis, dar sunt cei mai crocanți în primele 2 săptămâni. Țineți-i mereu scufundați în saramură.
Pot lăsa murăturile de frigider la temperatura camerei?
Nu. Nu sunt conservate la cald și nici fermentate, așa că trebuie păstrate la frigider. Doar primele 30 de minute de răcire se fac la temperatura camerei.
Prin ce diferă murăturile de frigider de cele fermentate?
Acestea folosesc oțet pentru o murare rapidă și acrișoară și sunt gata într-o zi. Murăturile fermentate folosesc doar saramură de sare și capătă gustul acru în una sau mai multe săptămâni.
Castraveți murați rapid cu mărar (la frigider): cât durează prepararea?
Aproximativ 15 min în total: 15 min de pregătire și 0 min de gătire.
Castraveți murați rapid cu mărar (la frigider): câte calorii are o porție?
Aproximativ 15 kcal per porție, cu 0 g de proteine, 4 g de carbohidrați și 0 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 15 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 4 g |
| Grăsimi | 0 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 800 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
