Fattoush (salată libaneză cu pâine pita și sumac)
Denumire locală: فتوش
Pe scurt: Salată verde romană, roșii, castraveți și ierburi aromatice amestecate cu pită prăjită și un dressing de sumac, lămâie și melasă de rodii. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 345 kcal
Fattoush este răspunsul libanez la pâinea rămasă de ieri: pita se rupe în bucăți, se coace până devine crocantă și se amestecă într-un bol cu legume proaspete din grădină chiar înainte de servire. Dressingul de lămâie, ulei de măsline, usturoi, sumac și o lingură de melasă de rodii îi dă o notă acrișoară și fructată. Servește salata imediat, ca pâinea să rămână crocantă, sau adaugă pita direct la masă.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 200°C (400°F). Amestecă bucățile de pita cu cele 2 linguri de ulei de măsline și 1 linguriță de sumac pe o tavă de copt. Coace 8–10 minute, întorcându-le o dată, până se rumenesc și devin crocante. Lasă-le să se răcească complet.
- Amestecă într-un bol mic, cu un tel, sucul de lămâie, uleiul de măsline, melasa de rodii, 1 lingură de sumac, usturoiul, sarea și menta uscată.
- Pune într-un bol mare salata verde, roșiile, castraveții, ridichile, ceapa verde, pătrunjelul și menta.
- Toarnă dressingul peste legume și amestecă bine. Adaugă pita prăjită, amestecă încă o dată și servește imediat.
Sfaturi
- Coace sau prăjește pâinea până devine complet crocantă și lasă-o să se răcească bine înainte s-o adaugi, altfel se înmoaie. Pune pita la final și servește salata în maximum 10 minute.
- Iarba grasă (baqleh) este verdeața tradițională de vară, așa că adaugă o mână dacă o găsești. Dacă nu ai sumac, poți pune coajă de lămâie, deși doar sumacul dă aciditatea autentică.
Întrebări și răspunsuri
Ce este sumacul?
Este o condiment de culoare roșu-închis, obținut din fructele uscate și măcinate ale arbustului de sumac. Are gust de lămâie și se găsește în magazinele cu produse din Orientul Mijlociu și în multe supermarketuri.
Pot pregăti fattoush dinainte?
Poți pregăti legumele, dressingul și pâinea prăjită separat, cu până la 4 ore înainte, apoi le amesteci chiar înainte de servire.
Pot folosi altă pâine în loc de pita?
Da. Orice pâine plată merge, iar pâinea veche poate fi tăiată cuburi și coaptă până devine crocantă.
Fattoush (salată libaneză cu pâine pita și sumac): cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 25 min de pregătire și 10 min de gătire.
Fattoush (salată libaneză cu pâine pita și sumac): câte calorii are o porție?
Aproximativ 345 kcal per porție, cu 6 g de proteine, 33 g de carbohidrați și 21 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 345 kcal |
|---|---|
| Proteine | 6 g |
| Carbohidrați | 33 g |
| Grăsimi | 21 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 8 g |
| Sodiu | 520 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
