Rețete libaneze
Rețete: 4Bucătăria libaneză vine de pe coasta mediteraneană și din munții din spatele ei, fiind modelată de influențe levantine, otomane și franceze și de un puternic obicei al împărțitului. O masă începe adesea cu mezze, o gamă de farfurii mici precum hummus, tabbouleh, labneh și kibbeh prăjit, urmată de carne la grătar sau de o tocană gătită acasă, servită cu orez. Uleiul de măsline, lămâia, usturoiul, pătrunjelul, menta, sumacul și tahini dau cea mai mare parte a aromei. Zilele de post au dat țării un repertoriu amplu fără carne, bazat pe linte, verdețuri sălbatice, năut și fasole, în timp ce mielul, puiul și peștele de la mare umplu farfuriile principale. Brutăriile scot dimineața manakish cu cimbru, brânză sau carne tocată, iar cofetăriile vând knefeh, baklawa și maamoul parfumate cu flori de portocal și apă de trandafiri. Weekendurile sunt pentru prânzuri lungi, cu o masă plină de salate, carne la grătar și sosuri, la care se adună toată familia, iar sărbătorile au propriile lor prăjituri, de la maamoul de Paște și de Eid până la clătitele umplute din Ramadan.
Ingrediente de bază
- ulei de măsline
- năut
- tahini
- bulgur
- pătrunjel și mentă
- lămâie
- usturoi
- sumac
Aperitive
Salate
Fattoush (salată libaneză cu pâine pita și sumac)LB35 minUșor
Tabbouleh (salată libaneză de pătrunjel și bulgur)LB30 minUșor
Feluri principale
Întrebări frecvente
Cu ce este cunoscută bucătăria libaneză?
Cu mezze cu hummus, tabbouleh și baba ghanoush, precum și cu kibbeh, grătare, falafel și shawarma. Lămâia, usturoiul, uleiul de măsline și verdețurile proaspete dau aroma aproape tuturor preparatelor.
Care este felul de mâncare național al Libanului?
Kibbeh, un amestec de carne tocată de miel și bulgur, este preparatul numit cel mai des național. Tabbouleh este cea mai cunoscută salată, iar ambele apar pe mesele familiilor și la mesele de sărbătoare din toată țara.
Este mâncarea libaneză picantă?
În mare parte nu. Se bazează pe lămâie, usturoi, verdețuri și condimente calde precum ienibaharul și scorțișoara. Câteva preparate, precum samke harra și batata harra, aduc ardei iute, iar pasta de ardei iute se servește separat.