Șaorma de pui (pui libanez la cuptor cu usturoi și condimente)
Denumire locală: شاورما دجاج
Pe scurt: Pulpe de pui dezosate, marinate în iaurt, lămâie, usturoi și condimente calde, coapte până se rumenesc și feliate subțire pentru wrapuri cu murături și sos de usturoi. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 35 min
- Odihnă
- 4 h
- Total
- 55 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 510 kcal
Șaorma libaneză de pui este un sandviș de stradă: pui condimentat, ras din frigarea verticală, rulat în lipie subțire cu sos de usturoi, murături și roșii. Acasă te poți apropia de gustul original cu o marinadă de iaurt, lămâie și condimente și un cuptor foarte încins, care rumenește marginile cărnii și o păstrează suculentă. Taie carnea subțire, pune-o în lipii calde împreună cu toum și napi murați, apoi rulează strâns.
Mod de preparare
- Amestecă într-un castron mare iaurtul, sucul de lămâie, uleiul de măsline, oțetul, usturoiul, condimentele, sarea și piperul. Adaugă puiul și întoarce-l până când fiecare bucată este bine acoperită.
- Acoperă și ține la frigider cel puțin 4 ore sau până la 24 de ore.
- Încălzește cuptorul la 230°C (450°F). Întinde puiul într-un singur strat pe o tavă cu margini, tapetată cu hârtie de copt, fără să înghesui bucățile.
- Coace 25-30 de minute, până când marginile se rumenesc, iar cea mai groasă bucată ajunge la 74°C (165°F). Pentru o rumenire mai intensă, termină 3-4 minute sub grill.
- Lasă puiul să se odihnească 5 minute, apoi taie-l subțire și amestecă-l cu zeama rămasă în tavă.
- Încălzește lipiile. Unge fiecare lipie cu o lingură de toum, adaugă puiul, murăturile, roșiile și pătrunjelul, apoi rulează strâns. Dacă dorești, prăjește rulourile într-o tigaie uscată câte 1 minut pe fiecare parte.
Sfaturi
- Nu înghesui tava. Puiul trebuie să stea într-un singur strat, ca marginile să se rumenească, nu să fiarbă în aburi. Merge și cu piept de pui, dar taie-l în fâșii groase și coace-l 20 de minute, pentru că se usucă mai repede decât pulpele.
- Dacă nu vrei să faci toum, amestecă 120 g (1/2 cană) de iaurt cu 2 căței de usturoi striviți și puțin suc de lămâie pentru un sos rapid.
Întrebări și răspunsuri
Cât timp trebuie să se marineze șaorma de pui?
Cel puțin 4 ore și cel mult 24. Iaurtul și lămâia înmoaie carnea, dar după o zi textura devine păstoasă.
Pot face șaorma la grătar?
Da. Frige pulpele marinate la foc mediu-mare câte 6-7 minute pe fiecare parte, până ating 74°C (165°F), apoi taie-le subțire.
Ce se pune într-un wrap libanez cu șaorma de pui?
Pui feliat, sos de usturoi (toum), castraveciori sau napi murați, roșii și pătrunjel, totul rulat în lipie subțire.
Șaorma de pui (pui libanez la cuptor cu usturoi și condimente): cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 20 min de pregătire și 35 min de gătire.
Șaorma de pui (pui libanez la cuptor cu usturoi și condimente): câte calorii are o porție?
Aproximativ 510 kcal per porție, cu 39 g de proteine, 36 g de carbohidrați și 23 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 510 kcal |
|---|---|
| Proteine | 39 g |
| Carbohidrați | 36 g |
| Grăsimi | 23 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 4 g |
| Sodiu | 1050 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
