Covrigi
Pe scurt: Covrigi aurii românești, moi pe dinăuntru și ușor crocanți pe dinafară, cu susan, mac și sare grunjoasă, o gustare de stradă îndrăgită. Durează aproximativ 48 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 18 min
- Odihnă
- 1 h 20 min
- Total
- 48 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 200 kcal
Covrigul, pâinea în formă de inel vândută din cărucioare și de la ferestrele brutăriilor din toată România, este gustarea pe care oamenii o iau în drum spre școală sau spre serviciu. Crusta este aurie și ușor crocantă, miezul moale și elastic, iar deasupra se presară susan, mac sau sare grunjoasă. Covrigii făcuți acasă se prepară ușor, costă mai puțin decât cei de la brutărie și sunt cei mai buni în câteva ore după ce ies din cuptor.
Mod de preparare
- Amestecă într-un bol mare făina, drojdia, zahărul și sarea. Adaugă apa și uleiul și frământă 8-10 minute, până când aluatul este neted și ferm. Acoperă și lasă la dospit 1 oră, până își dublează volumul.
- Încălzește cuptorul la 220°C (425°F) și tapetează două tăvi cu hârtie de copt.
- Împarte aluatul în 12 bucăți de aproximativ 65 g (2,3 oz). Rulează fiecare bucată într-o funie de aproximativ 35 cm (14 in) lungime, subțiind ușor capetele.
- Apropie capetele fiecărei funii ca să formezi un inel, suprapune-le pe 2 cm (3/4 in) și apasă ferm ca să se lipească. Așază inelele pe tăvi, cu spațiu între ele.
- Acoperă ușor și lasă 20 de minute la odihnit, până se umflă puțin. Unge cu amestecul de ou și presară susanul, macul și sarea grunjoasă.
- Coace 15-18 minute, schimbând tăvile la jumătate, până se aurește închis. Lasă să se răcească pe un grătar. Sunt cei mai buni în aceeași zi, cât crusta este crocantă.
Sfaturi
- Pentru o crustă mai elastică și mai lucioasă, ca la un covrig pretzel, înmoaie fiecare inel 20 de secunde în apă care fierbe încet, cu 1 lingură de bicarbonat de sodiu, înainte de a presăra și a coace.
- Pentru covrigi cu brânză, apasă 50 g (1/2 cană) de brânză rasă pe inelele unse cu ou, înainte de coacere. Pentru o variantă vegană, unge-i cu apă în loc de ou.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre covrigi și pretzels?
Covrigii sunt mai simpli. Sunt un aluat simplu cu drojdie, modelat în inele și copt, fără leșie sau baie de bicarbonat. Rezultatul este mai moale și mai puțin închis la culoare decât un pretzel.
Pot congela covrigii?
Da. Congelează inelele răcite într-o pungă până la 2 luni. Reîmprospătează-le într-un cuptor la 180°C (350°F), 8 minute, ca să-și recapete crusta crocantă.
Ce acoperiri sunt tradiționale?
Susanul, macul și sarea grunjoasă sunt cele obișnuite. Unele brutării vând covrigi și simpli sau cu brânză rasă deasupra.
Covrigi: cât durează prepararea?
Aproximativ 48 min în total: 30 min de pregătire și 18 min de gătire.
Covrigi: câte calorii are o porție?
Aproximativ 200 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 33 g de carbohidrați și 5 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 200 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 33 g |
| Grăsimi | 5 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 1 g |
| Sodiu | 390 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
