Luqaimat (Găluște crocante prăjite cu sirop de curmale)
Denumire locală: لقيمات
Pe scurt: Bile mici de aluat dospit, prăjite până devin crocante și aurii, apoi stropite cu sirop de curmale și presărate cu semințe de susan. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 35 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 350 kcal
Luqaimat, adică „înghițituri mici”, sunt găluștele prăjite care se servesc în Bahrain la mesele din Ramadan și de Eid. Un aluat moale, dospit, parfumat cu cardamom și turmeric, se picură cu lingura în ulei încins și se umflă în bile aurii, cu o crustă crocantă și un interior pufos. Se stropesc cu sirop de curmale cât sunt încă calde și se termină cu susan. Mâncați-le imediat, ca să rămână cât mai crocante.
Mod de preparare
- Amestecați într-un bol făina, amidonul, zahărul, drojdia, cardamomul, turmericul și sarea. Adăugați apa caldă și bateți 2 minute, până obțineți un aluat des, neted și lipicios.
- Acoperiți și lăsați 1 oră la loc cald, până devine plin de bule și aproape își dublează volumul. Amestecați ușor, ca să se dezumfle.
- Încălziți uleiul într-o oală adâncă la 180°C (350°F).
- Luați o linguriță cu vârf de aluat și împingeți-o în ulei cu o a doua lingură, sau stoarceți-o printre degetul mare și cel arătător. Prăjiți câte 8-10 odată, 2-3 minute, întorcându-le, până se rumenesc intens.
- Scoateți-le cu o lingură cu găuri și puneți-le la scurs pe prosoape de hârtie.
- Amestecați siropul de curmale cu apa caldă și cu apa de trandafiri. Turnați peste luqaimat-ul fierbinte, amestecați ușor, presărați susan și serviți imediat.
Sfaturi
- Țineți uleiul la 180°C (350°F). Uleiul prea rece dă găluște grase, iar cel prea fierbinte le rumenește înainte să se coacă miezul. Umeziți lingurile, ca aluatul să alunece ușor.
- Mierea sau un sirop de zahăr cu șofran pot înlocui siropul de curmale. Dacă vreți ca găluștele să rămână crocante mai mult timp, serviți siropul separat.
Întrebări și răspunsuri
De ce nu sunt crocante luqaimat-ul meu?
Uleiul a fost prea rece sau aluatul prea subțire. Țineți uleiul la 180°C (350°F), folosiți un aluat des și serviți imediat după ce le stropiți cu sirop.
Pot pregăti aluatul dinainte?
Da, acoperiți-l și păstrați-l la rece peste noapte. Scoateți-l la temperatura camerei pentru 20 de minute, amestecați ușor și prăjiți.
Pot coace luqaimat-ul în loc să-l prăjesc?
Nu cu rezultate bune. Coacerea dă o textură de pâine, pentru că gustoasa crustă crocantă vine din prăjirea în ulei mult.
Luqaimat (Găluște crocante prăjite cu sirop de curmale): cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 15 min de pregătire și 20 min de gătire.
Luqaimat (Găluște crocante prăjite cu sirop de curmale): câte calorii are o porție?
Aproximativ 350 kcal per porție, cu 5 g de proteine, 59 g de carbohidrați și 11 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 350 kcal |
|---|---|
| Proteine | 5 g |
| Carbohidrați | 59 g |
| Grăsimi | 11 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 21 g |
| Sodiu | 220 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
