Om Ali (desert egiptean cu lapte cald, foietaj și nuci)
Denumire locală: أم علي
Pe scurt: Desert cald și cremos din foietaj crocant înmuiat în lapte dulce cu vanilie, cu nuci, stafide și nucă de cocos, copt până când deasupra se rumenește și face bășici. Durează aproximativ 1 h 5 min în total și se obțin 8 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porții
- 8
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 555 kcal
Om Ali este un desert cald și cremos pe care egiptenii îl servesc la sărbători și în timpul Ramadanului. Bucăți de foietaj copt sunt înmuiate în lapte îndulcit cu smântână, presărate cu nuci, stafide și nucă de cocos, apoi coapte până când deasupra se umflă în bășici și capătă o culoare aurie. Se mănâncă fierbinte, direct din vas, cu lingura, în boluri: moale și cremos la interior, cu o crustă crocantă pe margini.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 200°C (400°F). Coaceți foietajul pe o tavă, urmând instrucțiunile de pe ambalaj, până se rumenește intens și devine crocant, circa 15–20 de minute. Lăsați-l să se răcească.
- Rupeți foietajul răcit în bucăți neregulate de 3 cm (1 in). Întindeți jumătate dintre ele într-un vas uns cu unt, de 23 x 33 cm (9 x 13 in), presărați jumătate din nuci, stafide și nucă de cocos, apoi adăugați restul de foietaj și restul de stafide și nucă de cocos.
- Încălziți laptele, smântâna și zahărul într-o cratiță, la foc mediu, amestecând, până se dizolvă zahărul și se formează bule mici pe margini, circa 5 minute. Adăugați vanilia.
- Turnați laptele fierbinte uniform peste foietaj, până ajunge chiar sub ultimul strat. Apăsați ușor cu o lingură ca fiecare bucată să se îmbibe și presărați deasupra restul de nuci.
- Coaceți 15–20 de minute, până când deasupra face bășici și se rumenește, iar laptele clocotește pe margini.
- Lăsați să se odihnească 5 minute, pudrați cu scorțișoară și serviți cu lingura în boluri, cât este încă fierbinte.
Sfaturi
- Coaceți foietajul până capătă o culoare aurie închisă. Trebuie să rămână ușor crocant deasupra, în timp ce straturile de jos se înmoaie în lapte; foietajul necopt suficient devine păstos.
- Cornurile (croissantele) de ieri sunt o scurtătură bună. Rupeți-le în bucăți și prăjiți-le 5 minute în cuptor, în loc să coaceți foietajul.
Întrebări și răspunsuri
Ce este Om Ali?
Un desert egiptean cald, din foietaj copt în lapte dulce, cu nuci, stafide și nucă de cocos. La interior este moale și cremos, iar deasupra auriu și ușor crocant.
Pot pregăti Om Ali din timp?
Puteți aranja foietajul și nucile în vas cu până la o zi înainte, iar laptele fierbinte îl adăugați chiar înainte de copt. Resturile se păstrează 2 zile la frigider și se încălzesc bine în cuptor.
Se poate face fără smântână?
Da. Folosiți în total circa 1,25 litri (5 căni) de lapte integral; desertul iese mai ușor, dar mai puțin bogat. Laptele evaporat, în locul unei părți din lapte, adaugă cremozitate.
Om Ali (desert egiptean cu lapte cald, foietaj și nuci): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 5 min în total: 20 min de pregătire și 45 min de gătire.
Om Ali (desert egiptean cu lapte cald, foietaj și nuci): câte calorii are o porție?
Aproximativ 555 kcal per porție, cu 9 g de proteine, 44 g de carbohidrați și 38 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 555 kcal |
|---|---|
| Proteine | 9 g |
| Carbohidrați | 44 g |
| Grăsimi | 38 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 22 g |
| Sodiu | 320 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
