Yorkshire Puddings (budinci englezești de aluat, pentru friptura de duminică)
Pe scurt: Yorkshire puddings înalți și crocanți, din aluat simplu de ouă, lapte și făină, copți în ulei încins. Însoțitorul clasic al fripturii de vită cu sos. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 210 kcal
Yorkshire puddings sunt budincile de aluat aerate și aurii care se servesc cu friptură de vită și sos la masa britanică de duminică. Aluatul nu înseamnă nimic mai mult decât ouă, lapte și făină, dar reușita depinde de tehnică: un aluat odihnit, un cuptor foarte încins și grăsime care fumegă înainte să torni aluatul. Cresc în căpșoare cu margini crocante și interior moale, numai bune de umplut cu sos. Se mănâncă direct din cuptor.
Mod de preparare
- Amestecă făina cu sarea într-un bol. Fă o gropiță în mijloc, sparge ouăle și bate cu un tel, adăugând treptat laptele, până obții un aluat fin, la fel de subțire ca smântâna lichidă. Lasă aluatul să se odihnească la temperatura camerei cel puțin 30 de minute.
- Încălzește cuptorul la 230°C (450°F). Pune 1 linguriță de ulei în fiecare godeu al unei forme de brioșe cu 12 godeuri și încălzește forma în cuptor 10 minute, până când uleiul fumegă.
- Toarnă aluatul într-o cană cu cioc. Scoate cu grijă forma fierbinte și toarnă aluatul în fiecare godeu, până se umple cam două treimi. Trebuie să sfârâie când intră.
- Pune imediat forma înapoi în cuptor și coace 20-25 de minute, până când budincile sunt umflate, auriu intens și crocante. Nu deschide ușa cuptorului în primele 15 minute.
- Servește imediat, cu sos.
Sfaturi
- Uleiul foarte încins și aluatul la temperatura camerei fac budincile să crească înalte. Dacă deschizi ușa cuptorului prea devreme, iese căldura și budincile se lasă.
- Pentru o singură budincă mare, coace aluatul într-o tavă de 20 cm (8 inch) cu 3 linguri de ulei încins, circa 30 de minute.
Întrebări și răspunsuri
De ce nu au crescut Yorkshire puddings?
Cauzele obișnuite sunt grăsimea insuficient de încinsă, aluatul rece, ușa cuptorului deschisă prea devreme sau un cuptor care nu e destul de fierbinte. Încinge uleiul până fumegă și ține ușa închisă.
Pot pregăti aluatul pentru Yorkshire puddings dinainte?
Da. Îl poți face cu până la 24 de ore înainte și îl păstrezi la frigider. Scoate-l la temperatura camerei și bate-l din nou înainte de folosire.
Pot congela Yorkshire puddings?
Da. Congelează budincile coapte și răcite într-o pungă, până la 2 luni, și reîncălzește-le direct din congelator la 200°C (400°F), 8-10 minute, până devin crocante.
Yorkshire Puddings (budinci englezești de aluat, pentru friptura de duminică): cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 10 min de pregătire și 25 min de gătire.
Yorkshire Puddings (budinci englezești de aluat, pentru friptura de duminică): câte calorii are o porție?
Aproximativ 210 kcal per porție, cu 8 g de proteine, 19 g de carbohidrați și 11 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 210 kcal |
|---|---|
| Proteine | 8 g |
| Carbohidrați | 19 g |
| Grăsimi | 11 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 2 g |
| Sodiu | 250 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
