Gai Daan Jai (vafe cu ou din Hong Kong)
Denumire locală: 雞蛋仔
Pe scurt: Vafe cu bule, crocante la exterior și moi în interior, dintr-un aluat dulce cu ou, coapte într-o formă specială și rupte bulă cu bulă. Durează aproximativ 30 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 410 kcal
Gai daan jai sunt celebrele vafe de stradă din Hong Kong, făcute dintr-un aluat dulce, cu multe ouă, copt într-o formă cu cupe rotunde, astfel încât vafa se formează dintr-o foaie de bule umflate. Sunt crocante la exterior și moi și elastice în interior, iar cel mai bine se mănâncă fierbinți, direct din aparat, rupte bulă cu bulă. Aveți nevoie de un aparat special pentru vafe cu ou, iar secretul este un aparat fierbinte și bine uns cu ulei.
Mod de preparare
- Amestecați ouăle cu zahărul cu un tel până devin deschise la culoare și zahărul s-a dizolvat în mare parte. Adăugați laptele, uleiul și vanilia și amestecați.
- Cerneți făina, amidonul de tapioca, pudra de cremă de ou, praful de copt și sarea peste amestecul lichid. Amestecați cu telul până când aluatul este complet fin. Lăsați aluatul să se odihnească 30 de minute.
- Încălziți aparatul pentru vafe cu ou conform instrucțiunilor. Ungeți generos ambele părți cu ulei.
- Turnați aproximativ 120 ml (1/2 cană) de aluat, umplând cupele cam trei sferturi. Închideți capacul și coaceți 2-3 minute pe fiecare parte, întorcând aparatul dacă este nevoie, până când vafa este aurie și întărită.
- Scoateți vafa și lăsați-o la răcit pe un grătar timp de 1 minut, ceea ce o face crocantă. Repetați cu restul aluatului, ungând aparatul de fiecare dată.
- Serviți calde, rupte în bule sau rulate în formă de corn.
Sfaturi
- Nu suprapuneți vafele cât sunt fierbinți, deoarece aburul le înmoaie. Răciți-le pe un grătar și mâncați-le repede sau readuceți-le la crocant într-un cuptor la 180°C (350°F) timp de 3 minute.
- Dacă vafa iese prea densă, ajustați aluatul: adăugați încă 1 lingură de lapte. Un aparat bine încălzit și uns cu ulei previne lipirea.
Întrebări și răspunsuri
Am nevoie de un aparat special pentru vafe cu ou?
Da, pentru forma caracteristică de bule. Aparatele electrice pentru vafe cu ou se găsesc online și în magazinele alimentare asiatice. Un aparat obișnuit de vafe face o vafă plată, cu gust asemănător.
De ce este vafa moale în loc să fie crocantă?
Poate nu s-a copt suficient sau a fost suprapusă cât era fierbinte. Coaceți-o până devine bine aurie și lăsați-o să se răcească pe un grătar, ca aburul să iasă.
Pot pregăti aluatul din timp?
Da. Acoperiți-l și păstrați-l la frigider până la 1 zi. Amestecați-l bine înainte de folosire și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei.
Gai Daan Jai (vafe cu ou din Hong Kong): cât durează prepararea?
Aproximativ 30 min în total: 10 min de pregătire și 20 min de gătire.
Gai Daan Jai (vafe cu ou din Hong Kong): câte calorii are o porție?
Aproximativ 410 kcal per porție, cu 9 g de proteine, 67 g de carbohidrați și 12 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 410 kcal |
|---|---|
| Proteine | 9 g |
| Carbohidrați | 67 g |
| Grăsimi | 12 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 28 g |
| Sodiu | 260 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
