Chifteluțe de pește în sos curry, gustare stradală din Hong Kong
Denumire locală: 咖喱魚蛋
Pe scurt: Chifteluțe de pește elastice, fierte în sos curry gros și aromat, ușor picant, cu ceapă, usturoi și lapte de cocos, servite pe frigărui sau în păhărele de hârtie. Durează aproximativ 35 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 250 kcal
Chifteluțele de pește cu curry sunt cea mai cunoscută gustare stradală din Hong Kong, vândută la tarabe și mâncată de pe frigărui sau din păhărele mici de hârtie. Chifteluțele elastice de pește fierb într-un sos curry gros, sărat, ușor dulceag și blând picant. Sosul face toată diferența: ceapa și usturoiul se călesc bine, se condimentează cu pudră de curry și ardei iute, apoi se leagă cu puțin amidon. Cumpără chifteluțe de pește gata făcute de la un magazin asiatic.
Mod de preparare
- Încălzește uleiul într-o cratiță la foc mediu. Călește ceapa 6 minute, până se înmoaie și devine aurie. Adaugă usturoiul și gătește 1 minut.
- Amestecă pudra de curry și pudra de ardei iute și gătește 1 minut, până se simte aroma.
- Toarnă supa și fierbe la foc mic 10 minute, până se reduce ușor.
- Adaugă laptele de cocos, zahărul și sosul de pește. Pune chifteluțele de pește și fierbe încet 5–6 minute, până se încălzesc și se umflă.
- Amestecă bine compoziția de amidon și toar-o în sos. Gătește 1 minut, amestecând, până când sosul se îngroașă și devine lucios.
- Înfige chifteluțele de pește în frigărui sau servește-le în păhărele mici, cu mult sos.
Sfaturi
- Fierbe la foc mic. Dacă fierbe tare, chifteluțele se strâng și devin gumoase. Bucățile de ridiche daikon sau cubulețele de tofu prăjit sunt adaosuri obișnuite și absorb bine sosul.
- Pentru un sos mai picant, adaugă un ardei iute proaspăt tocat sau 1 linguriță de ulei cu ardei iute. Sosul se păstrează 3 zile la frigider, deci poate fi pregătit din timp.
Întrebări și răspunsuri
Unde pot cumpăra chifteluțe de pește?
Caută-le la raftul frigorific sau la congelatorul magazinelor asiatice. Alege chifteluțe albe de pește, ferme și elastice. Se vând și chifteluțe de sepie sau de vită, care merg foarte bine aici.
Este această gustare foarte picantă?
Variantele de la tarabe sunt de la ușor la mediu picante, cu un gust de curry dulce-sărat. Adaugă ardei iute după gust. Laptele de cocos atenuează iuțeala.
Pot face chifteluțele de pește de la zero?
Da. Bate pasta de pește alb cu sare și puțin amidon până devine lipicioasă și elastică, apoi formează bile și fierbe-le în apă fierbinte. Metoda seamănă cu cea a chiftelelor obișnuite, dar textura este mai elastică.
Chifteluțe de pește în sos curry, gustare stradală din Hong Kong: cât durează prepararea?
Aproximativ 35 min în total: 10 min de pregătire și 25 min de gătire.
Chifteluțe de pește în sos curry, gustare stradală din Hong Kong: câte calorii are o porție?
Aproximativ 250 kcal per porție, cu 12 g de proteine, 21 g de carbohidrați și 13 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 250 kcal |
|---|---|
| Proteine | 12 g |
| Carbohidrați | 21 g |
| Grăsimi | 13 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 6 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
