Glühwein (vin fiert german)
Pe scurt: Vin roșu sec încălzit blând cu scorțișoară, cuișoare, anason stelat și portocală, îndulcit după gust: băutura caldă a târgurilor de Crăciun din Germania. Durează aproximativ 30 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 135 kcal
Glühwein este vinul roșu fiert condimentat care se vinde la târgurile de Crăciun din Germania, servit în căni care încălzesc mâinile degerate. Vinul roșu se încălzește blând cu scorțișoară, cuișoare, anason stelat și portocală, apoi se îndulcește după gust. Regula de aur este să nu-l lași niciodată să fiarbă, pentru că prea multă căldură alungă alcoolul și face condimentele amare. Se servește fierbinte, cu o felie de portocală.
Mod de preparare
- Toarnă vinul și sucul de portocale într-o oală din inox sau emailată. Adaugă zahărul, scorțișoara, cuișoarele, anasonul stelat, coaja de portocală și coaja de lămâie.
- Încălzește la foc mic, amestecând până se dizolvă zahărul. Adu vinul la aproximativ 75°C (170°F), când se ridică aburi și se formează bule mici pe margine, dar nu fierbe.
- Ține vinul la această temperatură 20 de minute, ca să se infuzeze condimentele. Nu lăsa să fiarbă.
- Gustă și mai adaugă o lingură de zahăr dacă îl vrei mai dulce.
- Strecoară printr-o sită deasă în căni rezistente la căldură, adăugând câte o lingură de rom în fiecare, dacă dorești. Decorează cu o felie de portocală și servește fierbinte.
Sfaturi
- Folosește condimente întregi. Cele măcinate tulbură vinul și îi dau o textură nisipoasă. Taie coaja cu un curățător de legume și lasă partea albă, amară.
- Alege un vin roșu ieftin, fructat, cu taninuri puține. Păstrează vinul bun pentru băut, pentru că mirodeniile îi acoperă notele fine.
Întrebări și răspunsuri
Pot pregăti Glühwein dinainte sau îl pot ține cald?
Da. Ține-l într-un slow cooker la cea mai mică setare sau într-o oală sub 75°C (170°F), până la 2 ore. Nu lăsa să fiarbă.
Ce vin este cel mai potrivit pentru Glühwein?
Un vin roșu sec, fructat și ieftin, cu taninuri fine, de exemplu un Merlot tânăr. Vinurile foarte tanice sau învechite în baric devin aspre la încălzire.
Există o variantă fără alcool?
Da. Kinderpunsch se prepară la fel, cu suc de struguri roșii sau un amestec de suc de mere și de vișine, plus aceleași condimente.
Glühwein (vin fiert german): cât durează prepararea?
Aproximativ 30 min în total: 5 min de pregătire și 25 min de gătire.
Glühwein (vin fiert german): câte calorii are o porție?
Aproximativ 135 kcal per porție, cu 0 g de proteine, 21 g de carbohidrați și 0 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 135 kcal |
|---|---|
| Proteine | 0 g |
| Carbohidrați | 21 g |
| Grăsimi | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 20 g |
| Sodiu | 8 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
