Elisenlebkuchen (turte dulci nürnbergeze cu migdale și alune, moi și aromate)
Pe scurt: Biscuiți moi și fragezi, cu condimente, migdale și alune măcinate, miere și coji confiate, copți pe napolitane comestibile și glazurați cu zahăr. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 1 h
- Total
- 55 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 300 kcal
Elisenlebkuchen sunt cele mai fine turte dulci germane: biscuiți moi și suculenți, cu o proporție mare de nuci măcinate și fără făină, condimentați cu scorțișoară, cuișoare și cardamom. Se coc pe napolitane subțiri comestibile și se termină de obicei cu o glazură de zahăr. Nürnberg-ul este vestit pentru ei, iar această variantă urmează același stil. Au cel mai bun gust după o săptămână petrecută într-o cutie de metal, când condimentele s-au așezat.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 160°C (325°F). Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați pe ea cele 12 napolitane, lăsând spațiu între ele.
- Bateți ouăle cu zahărul timp de 5 minute, până când compoziția devine groasă, palidă și își dublează volumul. Încorporați mierea prin batere.
- Amestecați într-un bol nucile măcinate, cojile confiate, coaja de lămâie și toate condimentele. Încorporați-le delicat în compoziția de ouă, până obțineți un aluat gros și lipicios. Lăsați-l să stea 10 minute, ca să se întărească.
- Puneți pe fiecare napolitană aproximativ 60 g (3 linguri generoase) de aluat. NetezițI-l într-o cupolă joasă cu un cuțit umed, oprindu-vă chiar în interiorul marginii napolitanei.
- Coaceți 20 până la 25 de minute, până când biscuiții sunt ușor aurii pe margini și fermi la atingere, dar încă moi în interior. Nu îi coaceți prea mult.
- Lăsați-i să se răcească complet pe un grătar. Amestecați zahărul pudră cu suficient suc de lămâie cât să obțineți o glazură groasă și întindeți-o cu pensula peste biscuiți. Lăsați glazura să se usuce 1 oră.
- Păstrați-i într-o cutie de metal căptușită cu hârtie de copt. Dacă puteți aștepta, lăsați-i o săptămână înainte de a-i mânca.
Sfaturi
- Căutați napolitane pentru copt, numite Oblaten, în magazine nemțești sau specializate. Fără ele, puteți coace pe hârtie de copt, dar biscuiții vor fi puțin mai greu de desprins.
- Scoateți biscuiții din cuptor cât încă se simt moi. Se întăresc pe măsură ce se răcesc, iar cei prea copți devin uscați.
Întrebări și răspunsuri
La ce folosesc napolitanele de sub Lebkuchen?
Sunt discuri subțiri comestibile, făcute din amidon și apă. Împiedică aluatul lipicios să se prindă de tavă și se mănâncă împreună cu biscuitele.
Cât timp se păstrează Elisenlebkuchen?
Într-o cutie ermetică se păstrează 3 până la 4 săptămâni, se înmoaie și se îmbunătățesc după prima săptămână. Se pot și congela, până la 3 luni.
Conțin Elisenlebkuchen făină?
Elisenlebkuchen tradiționali conțin puțină făină sau deloc și o proporție mare de nuci măcinate. Această variantă nu folosește deloc făină, ceea ce dă o textură moale și fragedă.
Elisenlebkuchen (turte dulci nürnbergeze cu migdale și alune, moi și aromate): cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 30 min de pregătire și 25 min de gătire.
Elisenlebkuchen (turte dulci nürnbergeze cu migdale și alune, moi și aromate): câte calorii are o porție?
Aproximativ 300 kcal per porție, cu 7 g de proteine, 32 g de carbohidrați și 16 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 300 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Carbohidrați | 32 g |
| Grăsimi | 16 g |
| Fibre | 3 g |
| Zaharuri | 28 g |
| Sodiu | 20 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
