Speculoos (biscuiți belgieni cu condimente)
Pe scurt: Biscuiți subțiri și crocanți, de culoarea caramelului, aromați cu scorțișoară, ghimbir, cuișoare și nucșoară, copți până devin sfărâmicioși, numai buni pentru înmuiat în cafea. Durează aproximativ 1 h în total și se obțin 20 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 30 min
- Odihnă
- 2 h
- Total
- 1 h
- Porții
- 20
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 120 kcal
Speculoosul este un biscuit subțire și crocant, cu o culoare intensă de caramel și un gust cald de condimente, care se servește în Belgia la cafea și în preajma Zilei Sfântului Nicolae, la începutul lui decembrie. Zahărul brun închis dă culoarea și o notă de caramel, iar amestecul de condimente are la bază scorțișoara, ghimbirul, cuișoarele și nucșoara. Aluatul întins subțire și răcit în prealabil dă margini bine conturate și un adevărat crocant.
Mod de preparare
- Amestecă într-un bol, cu un tel, făina, praful de copt, sarea și toate condimentele.
- Într-un alt bol, bate untul cu zahărul brun 3 minute, până devine pufos și deschis la culoare. Încorporează laptele.
- Adaugă amestecul de făină și mixează la viteză mică, doar până se formează un aluat. Modelează-l într-un disc plat, înfășoar-o în folie și lasă-l la frigider cel puțin 2 ore sau peste noapte.
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F) și tapetează două tăvi cu hârtie de copt.
- Întinde aluatul cu grosimea de 3 mm (1/8 in) pe un blat presărat cu făină. Taie-l în dreptunghiuri sau în alte forme și așază-le pe tăvi la distanță de 2 cm (3/4 in) unele de altele.
- Coace 12–15 minute, schimbând tăvile între ele la jumătatea timpului, până când marginile devin auriu închis.
- Lasă biscuiții să se răcească pe tăvi 5 minute, apoi mută-i pe un grătar. Se întăresc și devin crocanți pe măsură ce se răcesc. Păstrează-i într-o cutie metalică ermetică.
Sfaturi
- Întinde aluatul subțire și uniform. Biscuiții groși rămân moi în mijloc. Lucrează în cantități mici și ține restul aluatului la frigider.
- Pregătește din timp un borcan cu amestecul de condimente. Scorțișoara predomină, iar ghimbirul și cuișoarele completează aroma; condimentele proaspete fac o diferență clară.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre speculoos și speculaas?
Sunt rude apropiate, cu amestecuri de condimente care se suprapun. Speculoosul belgian este de obicei subțire și crocant, în timp ce speculaasul olandez este adesea mai gros și modelat în tipare sculptate.
Pot congela aluatul de speculoos?
Da. Înfășoară bine discul de aluat și congelează-l până la 3 luni. Dezgheață-l peste noapte la frigider, apoi întinde-l și coace-l.
De ce sunt moi biscuiții mei de speculoos?
Probabil au fost întinși prea groși sau au fost puși la păstrat înainte să se răcească complet. Lasă-i să se răcească de tot pe grătar și păstrează-i într-o cutie metalică ermetică.
Speculoos (biscuiți belgieni cu condimente): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h în total: 30 min de pregătire și 30 min de gătire.
Speculoos (biscuiți belgieni cu condimente): câte calorii are o porție?
Aproximativ 120 kcal per porție, cu 1 g de proteine, 17 g de carbohidrați și 5 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 120 kcal |
|---|---|
| Proteine | 1 g |
| Carbohidrați | 17 g |
| Grăsimi | 5 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 8 g |
| Sodiu | 90 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
