Basbousa (prăjitură egipteană cu griș și sirop de lămâie)
Denumire locală: بسبوسة
Pe scurt: Prăjitură fragedă și aurie din griș, cu iaurt și cocos, înmuiată în sirop cu aromă de lămâie și decorată cu câte o migdală pe fiecare romb. Durează aproximativ 55 min în total și se obțin 16 porții.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 35 min
- Odihnă
- 1 h 15 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 16
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 245 kcal
Basbousa este o prăjitură deasă și suculentă din griș, tăiată în romburi, decorată cu o migdală și înmuiată în sirop de zahăr imediat ce iese din cuptor. Variantele egiptene se fac adesea cu iaurt și cocos, pentru un miez fraged și puțin elastic. Se păstrează bine câteva zile, de aceea este una dintre favoritele de pe mesele de Ramadan și de Eid. Regula de aur este simplă: sirop rece peste prăjitura fierbinte.
Mod de preparare
- Încălziți cuptorul la 180°C (350°F). Ungeți o tavă pătrată de 23 cm (9 inch) cu tahini sau unt.
- Amestecați grișul, cocosul, zahărul, praful de copt și sarea într-un castron mare. Adăugați iaurtul, untul topit și vanilia și amestecați doar până se omogenizează, obținând un aluat gros, ușor de întins.
- Lăsați aluatul să se odihnească 15 minute, ca grișul să se umfle. Între timp, fierbeți zahărul cu apa 8-10 minute, până devine ușor siropos, apoi adăugați sucul de lămâie și apa de flori de portocal și lăsați siropul să se răcească complet.
- Întindeți aluatul uniform în tavă și neteziți suprafața cu o spatulă udă. Tăiați-l în 16 romburi sau pătrate și apăsați câte o migdală în centrul fiecăruia.
- Coaceți 30-35 de minute, până când marginile devin aurii și o scobitoare înfiptă în prăjitură iese curată. Dacă blatul e încă palid, gratinați 1-2 minute, supraveghind îndeaproape.
- De îndată ce scoateți prăjitura din cuptor, turnați cu lingura siropul rece peste ea, puțin câte puțin, ca să se absoarbă. Lăsați-o cel puțin 1 oră înainte de a scoate bucățile din tavă.
Sfaturi
- Turnați siropul rece peste prăjitura fierbinte, niciodată invers. Diferența de temperatură face ca prăjitura să absoarbă siropul fără să se înmoaie prea tare.
- Nu săriți peste cele 15 minute de odihnă. Grișul are nevoie de timp să se umfle, iar altfel prăjitura poate părea nisipoasă.
Întrebări și răspunsuri
Ce este basbousa?
O prăjitură fragedă din griș, înmuiată în sirop de zahăr, tăiată în romburi și decorată cu o migdală. Variantele egiptene conțin adesea iaurt și cocos.
Cât se păstrează basbousa?
Până la 3 zile acoperită, la temperatura camerei, sau 1 săptămână la frigider. Textura e cea mai bună la o zi după coacere, iar prăjitura se poate congela până la 2 luni.
De ce iese basbousa uscată sau nisipoasă?
De obicei fie aluatul nu s-a odihnit, fie a fost prea puțin sirop. Lăsați aluatul să se odihnească 15 minute și turnați tot siropul cât timp prăjitura este fierbinte.
Basbousa (prăjitură egipteană cu griș și sirop de lămâie): cât durează prepararea?
Aproximativ 55 min în total: 20 min de pregătire și 35 min de gătire.
Basbousa (prăjitură egipteană cu griș și sirop de lămâie): câte calorii are o porție?
Aproximativ 245 kcal per porție, cu 3 g de proteine, 39 g de carbohidrați și 9 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 245 kcal |
|---|---|
| Proteine | 3 g |
| Carbohidrați | 39 g |
| Grăsimi | 9 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 26 g |
| Sodiu | 80 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
