Butter Tarts (tartele canadiene cu unt și sirop de arțar)
Pe scurt: Tartele fragede cu aluat fraged și o umplutură lipicioasă, dulce, din unt, zahăr brun, ou și sirop de arțar, coapte până când blatul bolborosește și se închegă. Durează aproximativ 1 h 2 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 22 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 1 h 2 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 320 kcal
Butter tarts sunt un clasic canadian: tartele mici, cu aluat fraged, umplute cu un amestec dulce care se închegă, lăsând în mijloc un strat ușor curgător. Umplutura e simplă, din unt, zahăr brun, ou și sirop, iar disputa eternă este între stafide, nuci pecan sau nimic, și între miez curgător sau ferm. Această variantă rămâne moale și lipicioasă în mijloc, cu o crustă subțire și crocantă deasupra, și iese în 12 tartele.
Mod de preparare
- Freacă untul cu făina, zahărul și sarea până obții un amestec sfărâmicios, cu câteva bucățele cât un bob de mazăre. Adaugă apa cu gheață câte o lingură, până când aluatul se leagă. Aplatizează-l, înfoliază-l și lasă-l la rece 30 de minute.
- Încălzește cuptorul la 200°C (400°F). Întinde aluatul la 3 mm (1/8 in) grosime și taie douăsprezece cercuri de 10 cm (4 in). Apasă-le într-o tavă de brioșe cu 12 forme, unsă ușor, și lasă-le la rece 10 minute.
- Amestecă bine untul topit, zahărul brun, siropul de arțar, oul, vanilia, oțetul și sarea, până obții o compoziție omogenă.
- Dacă folosești stafide sau nuci pecan, pune cam 1 linguriță în fiecare tartelă.
- Toarnă umplutura în tartele până când sunt pline cam două treimi, aproximativ 2 linguri în fiecare.
- Coace 18–22 de minute, până când umplutura bolborosește, iar marginile aluatului sunt aurii. Pentru miezul curgător, oprește-te la 18 minute.
- Lasă tartele în tavă 5 minute, trece un cuțit în jurul fiecăreia și scoate-le. Lasă-le să se răcească complet pe un grătar, unde umplutura se va închega.
Sfaturi
- Pentru tartele cu miez curgător, coace doar până când umplutura bolborosește la margini. Pentru o consistență mai fermă, coace încă 3–4 minute. Dacă umpli prea mult, umplutura dă în foc și se lipește, așa că oprește-te la două treimi.
- Resturile de aluat pot fi întinse din nou. Umplutura merge și într-o singură formă de plăcintă de 23 cm (9 in), coaptă aproximativ 35 de minute.
Întrebări și răspunsuri
Butter tarts trebuie să fie curgătoare sau ferme?
În Canada, este o chestiune de gust. Oprește coacerea când umplutura începe să bolborosească pentru tartele curgătoare sau coace încă 3–4 minute pentru o consistență mai fermă.
Cum împiedic tartele să se lipească de tavă?
Unge ușor tava de brioșe, nu umple prea mult formele și lasă tartele să se răcească 5 minute înainte de a trece un cuțit în jurul fiecăreia.
Pot congela butter tarts?
Da. Congelează tartele răcite într-un singur strat, apoi pune-le într-o pungă, până la 3 luni. Dezgheață-le la temperatura camerei.
Butter Tarts (tartele canadiene cu unt și sirop de arțar): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 2 min în total: 40 min de pregătire și 22 min de gătire.
Butter Tarts (tartele canadiene cu unt și sirop de arțar): câte calorii are o porție?
Aproximativ 320 kcal per porție, cu 4 g de proteine, 36 g de carbohidrați și 18 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 320 kcal |
|---|---|
| Proteine | 4 g |
| Carbohidrați | 36 g |
| Grăsimi | 18 g |
| Fibre | 1 g |
| Zaharuri | 22 g |
| Sodiu | 190 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
