Poutine (cartofi prăjiți cu brânză proaspătă în boabe și sos brun)
Pe scurt: Cartofi prăjiți de două ori, crocanți, cu brânză proaspătă în boabe care scârțâie și sos brun fierbinte, piperat: un fel de mâncare reconfortant clasic din Québec. Durează aproximativ 1 h 15 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 45 min
- Odihnă
- 30 min
- Total
- 1 h 15 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 690 kcal
Poutine este o specialitate îndrăgită din Québec, mâncată acum în tot Canada: cartofi prăjiți fierbinți și crocanți, acoperiți cu brânză proaspătă în boabe și scăldați într-un sos brun subțire și piperat. Căldura sosului înmoaie boabele de brânză fără să le topească de tot, așa că ele rămân scârțâitoare. Toate cele trei componente trebuie să fie fierbinți în același timp, așa că pregătiți mai întâi sosul și țineți-l la cald. Prăjirea cartofilor de două ori îi face să rămână crocanți și sub sos.
Mod de preparare
- Clătiți bețișoarele de cartofi în apă rece până când apa devine aproape limpede, apoi lăsați-le la înmuiat în apă rece 30 de minute. Scurgeți-le și uscați-le foarte bine cu un prosop curat.
- Pentru sos, topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Amestecați cu un tel făina și gătiți 3-4 minute, până capătă o culoare aurie, cu aromă de nucă.
- Adăugați treptat supele calde, puțin câte puțin, amestecând cu telul, apoi puneți oțetul, sosul Worcestershire, piperul și pudra de ceapă. Fierbeți la foc mic 10 minute, până când sosul acoperă ușor lingura. Sărați după gust și păstrați la cald.
- Încălziți uleiul într-o oală cu fund gros la 150°C (300°F). Prăjiți cartofii în porții, 5-6 minute, până se înmoaie și rămân palizi. Scurgeți-i pe un grătar.
- Încălziți uleiul la 190°C (375°F) și prăjiți cartofii a doua oară, 2-3 minute, până devin auriu închis și crocanți. Scurgeți-i și presărați cu sare.
- Împărțiți cartofii fierbinți în 4 boluri calde, presărați deasupra brânza în boabe și turnați cu un polonic sosul fierbinte. Serviți imediat.
Sfaturi
- Brânza proaspătă în boabe este cea mai bună. Dacă nu o găsiți, folosiți bucăți rupte de mozzarella cu umiditate scăzută sau cuburi de cheddar tânăr, dar nu veți mai avea scârțâitul.
- Pentru cartofi la cuptor, amestecați bețișoarele cu 3 linguri de ulei și coaceți-le la 230°C (450°F) timp de 35-40 de minute. Vor fi puțin mai puțin crocanți sub sos.
Întrebări și răspunsuri
Ce sunt cheese curds (brânza în boabe)?
Cheese curds sunt bucăți proaspete, nematurate, de brânză de tip cheddar, cu gust fin și o textură care scârțâie între dinți. Se consumă cel mai bine în ziua în care au fost făcute și se țin la temperatura camerei pentru poutine.
Pot pregăti sosul din timp?
Da. Îl puteți face cu până la 3 zile înainte și îl reîncălziți până devine fierbinte înainte de servire. Dacă s-a îngroșat, adăugați puțină supă și amestecați cu telul.
Pot face poutine vegetariană?
Da. Folosiți supă de ciuperci sau de legume și înlocuiți sosul Worcestershire cu o linguriță de sos de soia, pentru un sos fără carne.
Poutine (cartofi prăjiți cu brânză proaspătă în boabe și sos brun): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 15 min în total: 30 min de pregătire și 45 min de gătire.
Poutine (cartofi prăjiți cu brânză proaspătă în boabe și sos brun): câte calorii are o porție?
Aproximativ 690 kcal per porție, cu 22 g de proteine, 56 g de carbohidrați și 42 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 690 kcal |
|---|---|
| Proteine | 22 g |
| Carbohidrați | 56 g |
| Grăsimi | 42 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
