Covrigi în stil Montréal (bagels cu miere și susan)
Pe scurt: Covrigi mici, pufoși și puțin dulci, cu gaura mare, fierți în apă cu miere și copți până devin aurii, acoperiți din belșug cu semințe de susan. Durează aproximativ 1 h 15 min în total și se obțin 12 porții.
- Pregătire
- 50 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 1 h 30 min
- Total
- 1 h 15 min
- Porții
- 12
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 245 kcal
Bagels-urile în stil Montréal sunt mai mici, mai subțiri și mai dulci decât verișorii lor din New York, cu o gaură mare și o textură densă, elastică. Se modelează cu mâna, se fierb scurt în apă îndulcită cu miere și apoi se coc, în mod tradițional în cuptor cu lemne, cu un strat gros de susan sau de mac. Această variantă de casă folosește un cuptor obișnuit. Se mănâncă calzi sau a doua zi, cu cremă de brânză și somon afumat.
Mod de preparare
- Amestecă făina, drojdia, sarea și zahărul. Adaugă oul, uleiul, apa călduță și mierea și frământă 10 minute (8 minute la robot) până când aluatul devine neted și foarte ferm.
- Acoperă aluatul și lasă-l la odihnit 45 de minute, până se umflă, dar fără să-și dubleze volumul.
- Împarte aluatul în 12 bucăți de aproximativ 70 g (2 1/2 oz). Rulează fiecare bucată într-o sfoară de 25 cm (10 in), înfășoar-o în jurul mâinii, suprapune capetele și apasă bine ca să se lipească. Fă gaura mare, de cca 6 cm (2 1/2 in), pentru că se micșorează.
- Lasă inelele la odihnit 20 de minute pe o tavă tapetată cu făină. Încălzește cuptorul la 230°C (450°F) și tapetează două tăvi de copt cu hârtie de copt.
- Aduce la fierbere într-o oală lată apa cu cei 60 ml (1/4 cană) de miere. Fierbe covrigii câte 3 odată, câte 30 de secunde pe fiecare parte.
- Scurge-i scurt, apasă partea de sus în semințe și așază covrigii pe tăvi, cu semințele în sus.
- Coace 12 minute, întoarce-i și mai coace 8–10 minute, până devin aurii intens. Lasă-i la răcit pe un grătar 10 minute.
Sfaturi
- Rulează sforile subțiri și lasă gaura mare, pentru că se închide în timpul dospirii și al coacerii.
- Covrigii sunt cei mai buni în ziua în care sunt făcuți. Taie-i felii și congelează-i pe cei rămași, apoi prăjește-i direct din congelator.
Întrebări și răspunsuri
Prin ce se deosebește un bagel Montréal de unul din New York?
Bagels-urile Montréal sunt mai mici, mai subțiri și mai dulci, cu gaura mai mare, miere în apa de fiert și coacere în cuptor cu lemne. Cele din New York sunt mai mari, mai pufoase și mai elastice.
Pot pregăti aluatul din timp?
Da. După ce ai modelat inelele, acoperă-le și ține-le la frigider peste noapte, apoi fierbe-le și coace-le direct din frigider.
Cum păstrez covrigii făcuți în casă?
Ține-i într-un pungă de hârtie, la temperatura camerei, o zi. Pentru păstrare mai lungă, taie-i felii și congelează-i până la 3 luni.
Covrigi în stil Montréal (bagels cu miere și susan): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 15 min în total: 50 min de pregătire și 25 min de gătire.
Covrigi în stil Montréal (bagels cu miere și susan): câte calorii are o porție?
Aproximativ 245 kcal per porție, cu 7 g de proteine, 42 g de carbohidrați și 5 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 245 kcal |
|---|---|
| Proteine | 7 g |
| Carbohidrați | 42 g |
| Grăsimi | 5 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 7 g |
| Sodiu | 380 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
