Mușchi de porc învelit în bacon
Pe scurt: Mușchi de porc uns cu muștar, învelit în bacon și copt până când baconul devine crocant, apoi tăiat în medalioane suculente și afumate. Durează aproximativ 45 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 45 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 390 kcal
Învelit în bacon, mușchiul slab de porc se unge singur cu grăsimea topită în timpul coacerii, iar fiecare felie primește o margine sărată și afumată. Un strat subțire de muștar, puțin cimbru și zahăr brun ajută baconul să se lipească și să se rumenească frumos. Friptura se coace în aproximativ 30 de minute, cu o ultimă rafală de căldură pentru un bacon crocant. Taie-o în medalioane groase și servește-o cu cartofi copți sau cu o garnitură de legume verzi. Arată spectaculos pentru cât de puțină muncă cere.
Mod de preparare
- Încălzește cuptorul la 200°C (400°F). Tapetează o tavă cu margini cu folie de aluminiu și, dacă ai, așază deasupra o grilă metalică.
- Amestecă zahărul brun, cimbrul, usturoiul pudră, sarea și piperul. Șterge carnea de porc cu un prosop de hârtie, unge-o peste tot cu muștar și presar amestecul de condimente.
- Așază 4 felii de bacon una lângă alta pe un blat, ușor suprapuse. Pune un mușchi peste ele și rulează astfel încât baconul să-l înfășoare, încheind cu îmbinarea în jos. Repetă cu al doilea mușchi.
- Coace 20 de minute. Mărește temperatura la 230°C (450°F) și mai coace 8–10 minute, până când baconul se rumenește și devine crocant pe margini, iar termometrul arată 60°C (140°F).
- Lasă carnea să se odihnească 10 minute, timp în care ajunge la 63°C (145°F). Taie-o în medalioane groase de aproximativ 2 cm (3/4 inch), cu un cuțit bine ascuțit.
Sfaturi
- Dacă capetele baconului se desfac, fixează-le cu scobitori. Scoate-le înainte de a feli friptura.
- Unge friptura cu 1 lingură de sirop de arțar în ultimele 5 minute pentru o glazură lipicioasă.
Întrebări și răspunsuri
Cum păstrez baconul crocant?
Coace carnea pe o grilă metalică, ca grăsimea să se scurgă, apoi termină cu o scurtă rafală de căldură la 230°C (450°F) sau sub grill.
Pot înveli mușchiul din timp?
Da. Înfășoară-l cu până la 24 de ore înainte, acoperă-l și păstrează-l la frigider. Scoate-l cu 20 de minute înainte de coacere.
Cu ce servesc mușchiul de porc învelit în bacon?
Merge bine cu piure sau cartofi copți, fasole verde, morcovi copți sau cu piure de mere.
Mușchi de porc învelit în bacon: cât durează prepararea?
Aproximativ 45 min în total: 15 min de pregătire și 30 min de gătire.
Mușchi de porc învelit în bacon: câte calorii are o porție?
Aproximativ 390 kcal per porție, cu 48 g de proteine, 4 g de carbohidrați și 20 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 390 kcal |
|---|---|
| Proteine | 48 g |
| Carbohidrați | 4 g |
| Grăsimi | 20 g |
| Fibre | 0 g |
| Zaharuri | 3 g |
| Sodiu | 920 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
