Köttbullar (chiftelute suedeze)
Pe scurt: Chiftelute mici din carne de vită și porc, aromate cu ienibahar și piper alb, prăjite în unt și servite într-un sos cremos, cu cartofi și dulceață de merișoare. Durează aproximativ 1 h 5 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 35 min
- Odihnă
- 10 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 780 kcal
Köttbullar sunt chiftelele de zi cu zi ale Suediei, prezente deopotrivă la mesele de familie, în cantinele școlare și pe masa de Crăciun. Sunt mici și fragede, cu o notă discretă de ienibahar și piper alb, iar amestecul de vită și porc le păstrează suculente. Prăjiți-le în unt, pregătiți un sos cremos rapid în aceeași tigaie și serviți-le cu cartofi, dulceață de merișoare și castraveți murați.
Mod de preparare
- Topiți 1 lingură de unt într-o tigaie mică, la foc mic-mediu, și căliți ceapa 5 minute, până se înmoaie și devine translucidă. Lăsați-o să se răcească.
- Amestecați pesmetul, laptele și smântâna într-un bol mare și lăsați 10 minute, până când pesmetul se umflă și formează o pastă groasă.
- Adăugați ceapa răcită, oul, sarea, piperul alb și ienibaharul, apoi carnea de vită și de porc. Amestecați cu mâinile umede cam un minut, până când compoziția devine lipicioasă și se leagă bine. Prăjiți o linguriță de compoziție ca să o gustați și corectați condimentele.
- Cu mâinile umede, formați din compoziție bile de aproximativ 3 cm (1 1/4 in) în diametru, în total circa 50, și așezați-le pe o tavă.
- Încălziți 1 lingură de unt și uleiul într-o tigaie mare și grea, la foc mediu. Prăjiți chifteluțele în 3 sau 4 reprize, 6-8 minute, scuturând tigaia ca să rămână rotunde, până se rumenesc uniform și ajung la 71°C (160°F) în interior. Mutați-le pe o farfurie.
- Pentru sos, topiți 2 linguri de unt în aceeași tigaie, adăugați făina și amestecați energic 1 minut. Turnați treptat supa, amestecând, apoi smântâna, și fierbeți la foc mic 5 minute, până când sosul se prinde de lingură. Adăugați sosul de soia și potriviți de sare și piper.
- Puneți chifteluțele înapoi în sos și fierbeți-le ușor 3 minute. Serviți cu cartofii, dulceața de merișoare și castraveții murați.
Sfaturi
- Nu aveți dulceață de merișoare? Folosiți un sos de afine roșii (cranberry) ușor acrișor sau jeleu de coacăze roșii. Puțin castravete murat alături dă sosului bogat nota acrișoară de care are nevoie.
- Pentru o variantă fără efort, coaceți chifteluțele pe o tavă tapetată la 220°C (425°F) timp de 12-15 minute, apoi amestecați-le în sos împreună cu zeama rămasă în tavă.
Întrebări și răspunsuri
Pot congela chifteluțele suedeze?
Da. Congelați chifteluțele gătite pe o tavă, apoi puneți-le în pungi, pentru cel mult 3 luni. Decongelați-le peste noapte în frigider și încălziți-le într-un sos proaspăt, pentru că sosul cremos se poate despărți după congelare.
Cu ce se servesc chifteluțele suedeze?
Cartofii fierți sau piureul, dulceața de merișoare și castraveții murați formează trioul clasic. Mazărea verde sau o salată verde simplă se potrivesc de asemenea.
Prin ce diferă chifteluțele suedeze de cele italiene?
Chifteluțele suedeze sunt mai mici și aromate cu ienibahar și piper alb. Sunt prăjite în unt și servite în sos cremos cu dulceață de merișoare, nu fierte în sos de roșii.
Köttbullar (chiftelute suedeze): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 5 min în total: 30 min de pregătire și 35 min de gătire.
Köttbullar (chiftelute suedeze): câte calorii are o porție?
Aproximativ 780 kcal per porție, cu 31 g de proteine, 62 g de carbohidrați și 45 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 780 kcal |
|---|---|
| Proteine | 31 g |
| Carbohidrați | 62 g |
| Grăsimi | 45 g |
| Fibre | 5 g |
| Zaharuri | 13 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
