Macaroane cu brânză vegane (cu sos de morcov și caju)
Pe scurt: Macaroane într-un sos catifelat din morcov, cartof, caju și drojdie nutritivă, cu muștar și lămâie pentru gust de brânză. Complet vegane, gata în 40 de minute. Durează aproximativ 40 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Odihnă
- 15 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 540 kcal
Morcovii și cartoful dau culoare și corp, cajuul aduce cremozitate, iar drojdia nutritivă, muștarul și lămâia creează un gust picant și sărat, care amintește de brânză. Totul se fierbe, se mixează și se amestecă cu pastele în aproximativ 40 de minute, fără unt, lapte sau rântaș. Chiar și cei care nu sunt vegani le apreciază adesea, iar copiii le mănâncă de obicei fără să observe legumele. Sosul se îngroașă în timp ce stă, așa că subțiați-l cu o lingură de apă.
Mod de preparare
- Turnați apă clocotită peste caju într-un bol și lăsați-l 15 minute. Scurgeți-l.
- Puneți morcovii, cartoful, ceapa, usturoiul și 400 ml de apă într-o oală, aduceți la fierbere și lăsați să fiarbă la foc mic 15 minute, până când legumele sunt foarte moi. Nu scurgeți.
- Fierbeți macaroanele în apă clocotită bine sărată până sunt al dente. Scurgeți-le, păstrând 120 ml (1/2 cană) din apa de fierbere, și puneți pastele înapoi în oală.
- Turnați în blender legumele cu apa în care au fiert, cajuul scurs, drojdia nutritivă, sucul de lămâie, muștarul, boiaua, turmericul și sarea. Mixați 1-2 minute, până când sosul este complet omogen.
- Turnați sosul peste paste și amestecați la foc mic 2 minute, adăugând apa de la paste păstrată câte puțin, până când sosul devine cremos.
- Gustați și adăugați, dacă e nevoie, mai multă sare sau suc de lămâie. Serviți cu piper negru și arpagic.
Sfaturi
- Mixați mai mult decât credeți că e nevoie. Un sos fin depinde de mixarea completă a cajuului, iar un blender de mare viteză dă cel mai bun rezultat.
- Pentru o variantă la cuptor, turnați pastele într-o tavă, presărați pesmet amestecat cu ulei și coaceți la 200°C (400°F) timp de 15 minute.
Întrebări și răspunsuri
Pot face sosul fără caju?
Da. Folosiți 100 g (3/4 cană) de fasole albă sau un cartof în plus și 2 linguri de ulei de măsline. Sosul va fi puțin mai puțin bogat, dar tot cremos.
Cum încălzesc macaroanele cu brânză vegane?
Încălziți-le într-o tigaie la foc mic, cu puțină apă sau lapte vegetal, amestecând până când devin cremoase. Sosul se îngroașă la frigider, așa că are nevoie de lichid.
Are gust de sos de brânză adevărat?
Are un gust picant și sărat, de brânză, dar nu este identic cu sosul de brânză din lactate. Muștarul, lămâia și drojdia nutritivă îl fac bogat și plin de savoare.
Macaroane cu brânză vegane (cu sos de morcov și caju): cât durează prepararea?
Aproximativ 40 min în total: 15 min de pregătire și 25 min de gătire.
Macaroane cu brânză vegane (cu sos de morcov și caju): câte calorii are o porție?
Aproximativ 540 kcal per porție, cu 19 g de proteine, 86 g de carbohidrați și 13 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 540 kcal |
|---|---|
| Proteine | 19 g |
| Carbohidrați | 86 g |
| Grăsimi | 13 g |
| Fibre | 8 g |
| Zaharuri | 8 g |
| Sodiu | 590 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
