Shepherd's Pie (plăcintă cu carne de miel și piure de cartofi)
Pe scurt: Carne de miel tocată cu morcovi, mazăre și cimbru într-un sos consistent, acoperită cu piure de cartofi cu unt și coaptă până se rumenește. Durează aproximativ 1 h 55 min în total și se obțin 6 porții.
- Pregătire
- 30 min
- Gătire
- 1 h 25 min
- Total
- 1 h 55 min
- Porții
- 6
- Dificultate
- Mediu
- Calorii
- 550 kcal
Shepherd's pie este un clasic britanic de casă: carne de miel tocată într-un sos bogat, cu legume, acoperită cu piure de cartofi cu unt și coaptă până când suprafața se rumenește, iar crestele devin crocante. Tradițional se face cu miel, iar varianta cu vită se numește cottage pie. Este o mâncare economică, ușor de preparat în cantitate mare și îndrăgită de copii. O plăcintă fierbinte, scoasă direct din cuptor, este greu de egalat într-o seară rece.
Mod de preparare
- Fierbeți cartofii în apă cu sare 15–20 de minute, până se înmoaie. Scurgeți-i, lăsați-i 2 minute să se zvânte în aburi, apoi pisați-i cu untul, laptele fierbinte, sarea și piperul până obțineți un piure fin.
- Încălziți uleiul într-o tigaie mare și adâncă, la foc mediu-mare. Rumeniți carnea de miel în 2 reprize, câte 6–8 minute fiecare, sfărâmând cocoloașele, apoi îndepărtați cu lingura excesul de grăsime.
- Puneți toată carnea înapoi în tigaie împreună cu ceapa, morcovii și țelina și gătiți 8 minute, până se înmoaie. Amestecați usturoiul și pasta de roșii 1 minut, apoi presărați făina și amestecați încă 1 minut.
- Turnați supa și sosul Worcestershire, apoi adăugați cimbrul și frunza de dafin. Fierbeți la foc mic, fără capac, 25–30 de minute, până sosul se îngroașă și devine lucios, adăugând mazărea în ultimele 5 minute. Asezonați bine cu sare și piper și scoateți frunza de dafin.
- Încălziți cuptorul la 200°C (400°F). Puneți umplutura de miel cu lingura într-un vas de copt de 2,5 litri (10 cești).
- Întindeți piureul peste umplutură, până la margini, și zgâriați suprafața cu o furculiță, ca să se formeze creste.
- Coaceți 25–30 de minute, până când partea de sus se rumenește, umplutura clocotește pe margini și atinge 71°C (160°F) în centru.
- Lăsați să se odihnească 10 minute înainte de servire, cu fasole verde sau încă puțină mazăre.
Sfaturi
- Pentru cottage pie, înlocuiți carnea de miel cu carne de vită tocată. Umplutura se poate face cu o zi înainte și devine și mai gustoasă dacă stă.
- Pentru o crustă mai crocantă, ungeți piureul cu puțin unt topit sau presărați cașcaval cheddar ras înainte de coacere.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre shepherd's pie și cottage pie?
Shepherd's pie se face cu carne de miel, iar cottage pie cu carne de vită. În rest, umplutura cu sos consistent și stratul de piure de cartofi sunt aceleași.
Pot congela shepherd's pie?
Da. O puteți congela asamblată, dar necoaptă, sau coaptă și răcită, până la 3 luni. Dezghețați-o peste noapte la frigider și coaceți-o până se încălzește complet.
Pot pregăti shepherd's pie din timp?
O puteți asambla cu până la 24 de ore înainte, apoi o acoperiți și o țineți la frigider. Coaceți-o direct din frigider, adăugând 10–15 minute, până clocotește bine pe tot parcursul.
Shepherd's Pie (plăcintă cu carne de miel și piure de cartofi): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 55 min în total: 30 min de pregătire și 1 h 25 min de gătire.
Shepherd's Pie (plăcintă cu carne de miel și piure de cartofi): câte calorii are o porție?
Aproximativ 550 kcal per porție, cu 28 g de proteine, 40 g de carbohidrați și 31 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 550 kcal |
|---|---|
| Proteine | 28 g |
| Carbohidrați | 40 g |
| Grăsimi | 31 g |
| Fibre | 7 g |
| Zaharuri | 9 g |
| Sodiu | 800 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
