Nasi Goreng (orez prăjit indonezian)
Pe scurt: Orez rece de ieri, prăjit cu o pastă de șalote, usturoi și ardei iute, sos de soia dulce și pastă de creveți, cu ou ochi și șalote crocante deasupra. Durează aproximativ 30 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 430 kcal
Nasi goreng este orezul prăjit pe care indonezienii îl mănâncă la micul dejun, la cine târzii și la prânzuri rapide, iar în aproape fiecare stradă se vinde de la câte un cărucior. Această variantă aromatizează orezul cu o pastă de șalote, usturoi, ardei iute și pastă de creveți prăjită, apoi îl îndulcește și îl înnegrește cu kecap manis (sos de soia gros și dulce). Orezul de ieri contează, pentru că boabele reci și uscate se prăjesc fărâmicioase în loc să se transforme într-o păsătură. Încheiați cu un ou ochi, castravete și șalote prăjite crocante.
Mod de preparare
- Pisați într-un mojar șalotele, usturoiul, ardeii iuți, pasta de creveți și sarea, sau mixați-le într-un blender mic, până obțineți o pastă grosieră.
- Încălziți 2 linguri de ulei într-un wok mare la foc mediu-mare. Prăjiți pasta 1-2 minute, amestecând, până capătă un miros plăcut și se închide ușor la culoare.
- Adăugați puiul și prăjiți-l amestecând 3-4 minute, până devine alb în toată masa și ajunge la 74°C (165°F).
- Turnați orezul și desfaceți cu dosul spatulei bulgării. Amestecați și apăsați orezul pe peretele fierbinte al wokului timp de 3 minute, până scoate aburi.
- Turnați kecap manis și sosul de soia și continuați să amestecați încă 2 minute, până când fiecare bob este rumenit uniform și câteva încep să se crocheze. Încorporați ceapa verde și gustați de sare.
- Încălziți restul de ulei într-o tigaie mică. Prăjiți ouăle la foc mediu până când albușul se închide, iar marginile devin dantelate, cam 2 minute.
- Împărțiți orezul în farfurii, puneți deasupra câte un ou ochi și serviți cu castravete, roșii, șalote prăjite și chipsuri de creveți.
Sfaturi
- Nu aveți orez de ieri? Întindeți orezul proaspăt fiert pe o tavă și lăsați-l neacoperit în frigider 30 de minute, ca suprafața să se usuce înainte de prăjire.
- Înlocuiți puiul cu creveți decorticați sau folosiți tempeh tăiat cubulețe și omiteți pasta de creveți pentru o variantă vegetariană. O lingură de sambal poate înlocui ardeii iuți proaspeți.
Întrebări și răspunsuri
Care este diferența dintre nasi goreng și orezul prăjit chinezesc?
Nasi goreng este condimentat cu o pastă de ardei iute proaspăt și șalote, pastă de creveți și kecap manis, deci este mai închis la culoare, mai dulce și mai picant. De obicei se servește și cu un ou ochi deasupra.
Pot pregăti nasi goreng din timp?
Da. Răciți repede orezul, păstrați-l în frigider într-un recipient închis până la 2 zile și reîncălziți-l într-un wok sau o tigaie încinsă, cu puțină apă. Ouăle prăjiți-le proaspete.
Cât de picant este nasi goreng?
Este atât de blând sau de iute cât vă place. Doi ardei iuți dau o căldură discretă, patru îl fac cu adevărat picant. Cei mai mulți indonezieni mai adaugă sambal la masă.
Nasi Goreng (orez prăjit indonezian): cât durează prepararea?
Aproximativ 30 min în total: 15 min de pregătire și 15 min de gătire.
Nasi Goreng (orez prăjit indonezian): câte calorii are o porție?
Aproximativ 430 kcal per porție, cu 18 g de proteine, 51 g de carbohidrați și 17 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 430 kcal |
|---|---|
| Proteine | 18 g |
| Carbohidrați | 51 g |
| Grăsimi | 17 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 8 g |
| Sodiu | 1100 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
