Yumundi
Română
ID

Rețete indoneziene

Rețete: 9

Bucătăria indoneziană este la fel de variată ca țara însăși, care se întinde pe mii de insule și sute de stiluri culinare regionale. Orezul se află în centrul aproape oricărei mese, înconjurat de preparate de însoțire servite la comun: ceva prăjit, ceva la grătar sau înăbușit, o legumă și, mereu, un sambal (pastă iute de ardei). Comerțul cu mirodenii a adus bucătari și negustori din India, Arabia, China și Europa, iar influența lor se vede în curry, tăiței și mâncăruri înăbușite precum semur. Laptele de cocos, galangalul, turmericul, lemongrass-ul, șalota și usturoiul stau la baza majorității preparatelor, în timp ce tempeh-ul, tofu, alunele și sosul de soia dulce (kecap manis) apar peste tot. Sumatra de Vest este cunoscută pentru rendang, gătit îndelung, și pentru ardeii iuți și arzători; Java înclină spre dulce; Bali gătește cu o pastă bogată de condimente numită base genep, iar Sulawesi de Nord este faimoasă pentru iuțeală și ierburi proaspete. Vânzătorii ambulanți oferă satay, supă cu chiftele, pârjoale și clătite dulci de la cărucioare până târziu în noapte. Sărbătorile se învârt în jurul conurilor de orez galben, iar Ramadanul și Eid-ul aduc opor și kolak.

Ingrediente de bază

Mic dejun

Supe și ciorbe

Salate

Feluri principale

Deserturi

Sosuri, dipuri și condimente

Întrebări frecvente

Cu ce este cunoscută bucătăria indoneziană?

Cu arome îndrăznețe, stratificate, construite pe paste de condimente, lapte de cocos și ardei iute. Rendang, satay, nasi goreng (orez prăjit), gado-gado și soto sunt cele mai cunoscute preparate, iar aproape fiecare masă vine cu orez fiert la abur și un sambal.

Care este mâncarea națională a Indoneziei?

Nu există una singură. În 2018, ministerul turismului a desemnat cinci preparate naționale: soto, rendang, nasi goreng, sate (satay) și gado-gado. Multe familii ar adăuga nasi kuning pentru sărbători.

Este mâncarea indoneziană iute?

Poate fi, dar iuțeala se adaugă de obicei la masă. Sambalul se servește separat, astfel încât fiecare să-și dozeze iuțeala. Preparatele din Sumatra de Vest și din Manado sunt cele mai iuți, în timp ce mâncarea javaneză tinde să fie mai dulce și mai blândă.

Mai multe rețete în limba engleză