Bubur Ayam (terci indonezian de orez cu pui)
Pe scurt: Un terci gros și mătăsos de orez, fiert în supă de pui cu ghimbir, servit cu pui destrămat, crackers, țelină, ceapă prăjită și sos de soia dulce. Durează aproximativ 1 h 45 min în total și se obțin 4 porții.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 1 h 30 min
- Total
- 1 h 45 min
- Porții
- 4
- Dificultate
- Ușor
- Calorii
- 340 kcal
Bubur ayam este micul dejun preferat al Indoneziei, vândut dis-de-dimineață din cărucioare și de la mici tarabe. Orezul se fierbe într-o supă de pui cu ghimbir și usturoi până se topește într-un terci gros și mătăsos, apoi se acoperă cu pui destrămat, țelină, crackers, ceapă eșalotă prăjită și un fir de sos de soia dulce. Terciul în sine este delicat, așa că toppingurile și sambalul dau gustul.
Mod de preparare
- Puneți puiul, apa, ghimbirul, usturoiul, foile de dafin și 1 linguriță de sare într-o oală mare. Aduceți la fiert, înlăturați spuma și fierbeți la foc mic 30 de minute, până când puiul ajunge la 74°C (165°F).
- Scoateți puiul și strecurați supa. Puneți la loc în oală 1,5 litri (6 căni) de supă. Destrămați puiul, aruncând pielea și oasele.
- Adăugați orezul spălat în supă. Aduceți la fiert, apoi fierbeți la foc mic, cu oala acoperită parțial, 45–60 de minute, amestecând des, până când orezul se desface într-un terci gros și cremos.
- Adăugați apă fierbinte dacă terciul devine prea gros. Condimentați cu restul de sare și cu piperul.
- Puneți terciul cu polonicul în boluri. Acoperiți cu puiul destrămat, țelina, ceapa verde și ceapa eșalotă prăjită.
- Serviți cu crackers, kecap manis, sambal și felii de lime, ca fiecare să-și condimenteze singur bolul.
Sfaturi
- Amestecați des în ultimele 20 de minute, pentru că amidonul face ca terciul să se lipească de fundul oalei. Un praf de piper alb măcinat dă prospețime întregului bol.
- Îl puteți face la slow cooker: puneți orezul, 1,5 litri de supă și sarea și gătiți la putere mică 5 ore. Multe taraba adaugă și boabe de soia prăjite și un ou moale.
Întrebări și răspunsuri
Ce orez este cel mai bun pentru bubur?
Orezul iasomie sau orice orez cu bob scurt sau mediu se desface bine într-un terci cremos. Basmati rămâne cu bobul separat și nu dă textura potrivită.
Pot congela bubur ayam?
Congelați terciul fără toppinguri până la 2 luni. Dezghețați-l la frigider și încălziți-l cu puțină apă sau supă, amestecând până devine omogen.
Indonezienii amestecă toppingurile în terci?
Unii da, alții nu, iar asta este o celebră dispută prietenoasă. În orice caz, amestecați sambalul și sosul de soia dulce după gust, ca fiecare lingură să fie condimentată.
Bubur Ayam (terci indonezian de orez cu pui): cât durează prepararea?
Aproximativ 1 h 45 min în total: 15 min de pregătire și 1 h 30 min de gătire.
Bubur Ayam (terci indonezian de orez cu pui): câte calorii are o porție?
Aproximativ 340 kcal per porție, cu 17 g de proteine, 52 g de carbohidrați și 7 g de grăsimi. Aceste valori sunt estimări.
Valori nutriționale per porție
| Calorii | 340 kcal |
|---|---|
| Proteine | 17 g |
| Carbohidrați | 52 g |
| Grăsimi | 7 g |
| Fibre | 2 g |
| Zaharuri | 5 g |
| Sodiu | 1500 mg |
Valori estimate, calculate pe baza ingredientelor.
